新版配制酒配方

新版食品配方系列丛书

1星价 ¥9.8 (4.9折)

2星价￥9.8 定价￥20.0

作者：李艳

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：美食

所属丛书：新版食品配方系列丛书

分类：美食 > 甜品家庭小制作

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图文详情

ISBN：7501933456
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
开本：大32开
页数：397
出版时间：2002-01-01
条形码：9787501933457 ; 978-7-5019-3345-7

本书特色

本书收录配制酒产品150多种，涉及到各种酒基和多种植物、动物香料以及各种水果、甜味剂、酸味剂、香精、防腐剂等原料，涉及面宽，深入浅出。按照丛书的统一格式，全书共分五章。**章概述，简单介绍了配制酒的特点、分类、生产历史、现状和发展前景。第二章介绍了配制酒生产所需各种酒基和原辅材料，相关标准和要求。第三章介绍了配制酒生产的方法和原理，包括配酒计算、配制酒陈化、过滤和灌装以及所需相关设备等知识。第四章介绍了配制酒的配方和生产工艺，分为八节进行论述。第五章鸡尾酒部分，介绍了鸡尾酒相关的基础知识和国际、国内一些著名鸡尾酒款式。

内容简介

本书收录配制酒产品150多种，涉及到各种酒基和多种植物、动物香料以及各种水果、甜味剂、香精、防腐剂等原料。重点介绍了各种*新配制酒的配方和生产工艺。

**章概述 **节配制酒的特点及分类第二节配制酒生产历史、现状和发趋势第二章配制酒生产原料和辅助材料 **节酒精第二节蒸馏酒 …… 第三章配制酒生产基本原理和方法 **节配制酒生产基本原理第二节配制酒的调配 …… 第四章配制酒生产工艺与配方 **节果香型配制酒第二节蔬菜型配制酒 …… 第五章鸡尾酒生产 **节鸡尾酒概述第二节鸡尾酒配方与调制方法参考文献

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