百变鸡尾酒

引子**章 鸡尾酒物语**节 鸡尾酒趣谈 一、鸡尾酒的诞生 二、鸡尾酒名的传说 三、现代鸡尾酒 四、当代鸡尾酒第二节 鸡尾酒之魂 一、鸡尾酒文化源流 二、鸡尾酒文化大观第三节 鸡尾酒礼仪与习俗 一、鸡尾酒礼仪 二、鸡尾酒习俗第四节 鸡尾酒韵 一、小说里的鸡尾酒 二、电影中的鸡尾酒 三、音乐中的鸡尾酒 四、广告与鸡尾酒第五节 鸡尾酒VS时尚文化 一、鸡尾酒与星座 二、鸡尾酒与生肖 三、鸡尾酒与诞生石第六节 鸡尾酒之恋 一、美丽动人的艺术酒品 二、芳香诱人的艺术酒品 三、*美味可口的艺术酒品 四、健康酒品 五、个性酒品第二章 鸡尾酒的根源――酒**节 鸡尾酒中的底酒 一、鸡尾酒底酒族谱 二、底酒的选择 三、底酒的用量第二节 充满母性色彩的发酵酒 一、葡萄酒 二、啤酒 三、黄酒 四、清酒第三节 粗犷豪放的蒸馏酒 一、白兰地 二、威士忌 三、金酒 四、伏特加 五、朗姆酒 六、龙舌兰烈酒 七、中国白酒 八、日本烧酒第四节 千娇百媚的配制酒 一、味美思 二、茴香酒 三、苦酒 四、雪利酒 五、水果利口酒 六、香草利口酒 七、种料类利口酒 八、特种利口酒 九、中国配制酒第三章 鸡尾酒的辅料**节 辅料真经 一、辅料的质量与价格 二、辅料的风格 三、辅料的成本 四、辅料的储存、保管和用量第二节 辅料大观 一、生命之源――水 二、冷却之王――冰块 三、活力之源――果汁 四、泡泡之惑――汽水 五、健康之尊――奶制品 六、甜蜜之源――增甜剂 七、梦想之翼――花色辅料第四章 鸡尾酒之变**节 百变之技在于调 一、调酒常用器具 二、调酒常用计量方法 三、调酒技法 四、调酒标准程序 五、调酒四原则第二节 鸡尾酒调配秘笈 一、鸡尾酒色彩的调配 二、鸡尾酒口味的调配 三、鸡尾酒香气的调配第三节 如何成为调酒高手 一、调酒入门――学习期 二、调酒助理――成长期 三、调酒师――成熟期第五章 鸡尾酒载杯装饰和酒名**节 鸡尾酒载杯和容器 一、鸡尾酒载杯和容器的种类 二、鸡尾酒载杯秀场 三、鸡尾酒容器秀场 四、鸡尾酒载杯和容器的应用技巧第二节 鸡尾酒的装饰 一、鸡尾酒常用的装饰原料 二、装饰用具 三、装饰方法和技巧第三节 鸡尾酒酒名翻译的方法和命名的方法 一、音译法 二、意译法 三、鸡尾酒命名的方法第六章 鸡尾酒的分类方法**节 通俗的鸡尾酒分类方法 一、按饮用时间分类 二、按容量和酒度分类 三、按基酒分类 四、按饮用温度分类 五、按加工工艺分类第二节 专业的鸡尾酒分类方法 一、按照原料的组合分类 二、按照配方的组成分类第七章 经典鸡尾酒**节 浅饮类经典鸡尾酒 一、马天尼(MARTINI) 二、曼哈顿(MANHATYAN) 三、酸酒类(sOURS) 四、酸甜酒类(SwEET&SO[JRS) 五、亚历山大类(ALExANDERS) 六、奶类鸡尾酒(CREAM COCKTAIL) 七、菲利浦(FLIPS) 八、双料酒类(TWO LIQUOR DRINKS) 九、戴茜类(DAISY) 十、彩虹酒(RAINBOW)第二节 长饮类经典鸡尾酒 一、高球类(HIGHBALLS) 二、柯林类(COLLINS) 三、菲士类(FIZZ) 四、司令类(SLING) 五、霸客类(BUCKS) 六、蛋诺类(EGG NOG) 七、菲克斯类(FIX) 八、利奇类(RICKEY) 九、宾治类(PUNCH) 十、宝伦类(BOwLE)第三节 鸡尾酒的创作 一、鸡尾酒的创作原则 二、鸡尾酒的创作要素