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四川著名美食鉴赏

美食鉴赏必须研究美食、美食家、美感、审美关系等。美食之所以成为美食，是因为其本身是美的，是迷人的、令人神往的，吸引人们情不自禁地想品尝之。

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作者：卢一著

出版社：四川科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 八大菜系

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商品评论（7条）

弟弟爱***（三星用户）

吃货怎么能不备一本？

2020-12-27 10:27:42

0 0

ztw***（二星用户）

四川著名美食鉴赏

翻翻看一下，这些知名四川美食是怎么做的

2020-08-17 09:13:18

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查看全部评论

图文详情

ISBN：9787536461925
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
开本：其它
页数：78
出版时间：2007-04-01
条形码：9787536461925 ; 978-7-5364-6192-5

本书特色

美食鉴赏实质是一个食物品评审美过程。此过程包括审美对象(美食)、审美主体(美食家，也包括创作主体)和美感三要素。因此，美食鉴赏必须研究美食、美食家、美感、审美关系等。美食之所以成为美食，是因为其本身是美的，是迷人的、令人神往的，吸引人们情不自禁地想品尝之。美食家的心理对美感有较大影响，而这种心理义受社会经济、政治和文化的影响，所以研究饮食心理必须研究饮食文化，进而研究饮食中具有普遍规律的饮食美学原则。饮食审美关系主要指餐饮从业人员与顾客之间的关系，包括服务方式、服务质量，这种关系在美食鉴赏过程中是极为重要的。

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关于美学和美食鉴赏
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美食鉴赏的基本问题
关于美食家
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