饭店人力资源管理实务

前言
**章 饭店人力资源管理概述
**节 概述
一、人力资源概述
二、饭店人力资源管理的概念与特点
三、饭店人力资源管理的任务和内容
第二节 饭店人力资源管理的组织机构和从业人员素质
一、饭店人力资源部的组织机构与岗位职责要求
二、饭店人力资源部员工的素质要求
第三节 饭店人力资源管理的运行环境
一、饭店的组织机构类型
二、饭店的组织结构与人力资源管理部门的匹配
三、现代饭店人力资源管理的趋势
第二章 饭店人力资源规划
**节 饭店人力资源规划概述
一、饭店人力资源规划的概念与含义
二、饭店人力资源规划的内容
三、饭店人力资源规划的要求
四、饭店人力资源规划的作用
第二节 饭店人力资源规划的制定和实施
一、饭店人力资源规划的制定内容
二、饭店人力资源规划制定与实施的程序
第三节 饭店人力资源规划方法
一、人力资源需求预测方法
二、人力资源供给预测方法
第三章 饭店职务分析
**节 饭店职务分析的内容和地位
一、什么是职务
二、职务分析的主要内容
三、职务分析的地位和作用
第二节 职务分析信息的收集和管理
一、职务分析信息的收集者和提供者
二、职务分析信息的收集方法
三、职务分析信息的应用和处理
第四章 饭店招聘和选拔人才
**节 招聘及其实施时机和流程
一、招聘的基本概念
二、招聘实施时机
三、招聘流程
第二节 人员选拔的各类方式
一、笔试
二、面试
三、心理测试
第三节 有关招退工的部分条例和规定
一、高校毕业生就业指导中心集体户口办理办法
二、非本地生源高校毕业生进城就业申请手续
第五章 饭店人力资源培训
**节 饭店人力资源培训概述
一、饭店人力资源培训的概念
二、饭店人力资源培训的目的

三、饭店人力资源培训的步骤
第二节 饭店培训需求分析及方法
一、培训需求分析
二、培训需求分析方法
第三节 饭店培训计划制订及执行
一、培训项目名称
二、培训目的
三、培训需求
四、培训对象
五、培训目标和内容
六、培训方式
七、培训时间
八、培训师资
九、培训组织
十、培训考评及反馈
十一、培训费用
第四节 饭店培训方法选择与效果评估
一、培训方法分类
二、培训方法选择
三、培训效果评估
第六章 饭店薪酬管理
**节 饭店薪酬管理概述
一、饭店薪酬的概念及构成
二、饭店薪酬水平的影响因素
三、饭店薪酬管理的内容
第二节 饭店的薪酬设计
一、饭店薪酬设计的原則
二、饭店薪酬设计的流程
第三节 薪酬形式
一、工资
二、奖金
三、福利
第七章 饭店管理中的激励
**节 激励概述
一、激励的含义
二、影响激励效果的因素
三、激励的基本原則
第二节 激励理论
一、内容型激励理论
二、过程型激励理论
第三节 激励手段
一、工作激励
二、精神激励
三、物质激励
四、教育培训激励
第四节 员工类型与激励
一、不同年龄阶段的员工激励
二、不同性格类型的员工激励
三、不同工作岗位的员工激励
第八章 员工绩效管理与绩效考评

**节 绩效管理概述
一、绩效与绩效管理的概念
二、绩效管理和绩效考评的区别
三、绩效管理中存在的问题
第二节 绩效管理过程
一、绩效计划
二、绩效实施与辅导监控
三、绩效考评
四、绩效反馈
第三节 绩效考评
一、饭店员工绩效考评的含义与意义
二、饭店员工绩效考评的内容、原则与程序
三、饭店实际使用的绩效考评方法
四、绩效考评的实施
五、绩效考评常见偏差与对策
六、绩效考评结果的运用
第九章 饭店劳动关系管理
**节 劳动关系概述
一、劳动关系与劳务关系
二、我国劳动关系的特点
第二节 劳动合同和集体合同管理
一、劳动合同管理
二、集体合同管理
第三节 劳动争议与集体谈判
一、劳动争议
二、集体谈判
第四节 社会保障与社会保险
一、社会保障的概念
二、社会保障的内容
三、常见的社会保险项目
四、社会保险的特征
参考文献