- ISBN:9787109126923
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:314
- 出版时间:2008-07-01
- 条形码:9787109126923 ; 978-7-109-12692-3
本书特色
食品类专业教材
园艺产品贮藏与加工赵晨霞
食品化学第二版夏 红
食品微生物学第二版钱爱东
应用营养学与食品卫生管理(配盘) 李世敏
发酵工艺第二版孙俊良
现代仪器分析司文会
畜产品加工王玉田
食品分析王喜萍
食品工程原理黄卫萍
食品质量与安全臧大存
食品加工机械刘一
食品加工技术概论赵晨霞
蛋制品加工技术杨士章
乳制品生产技术 罗红霞 吕玉珍
食品生物技术导论刘远
食品生物化学刘靖
粮油加工技术王丽琼
软饮料加工技术祝战斌蔡健
食品添加剂应用技术阮春梅
食品营养与卫生 陈月英王喜萍
肉品加工技术王玉田 马兆瑞
食品标准与法规钱志伟
内容简介
《焙烤食品加工技术》主要介绍了焙烤食品原辅料的种类、理化性质、品质分析及在焙烤食品中的作用,面包加工、饼干加工、月饼加工、蛋糕及裱花蛋糕加工、中式糕点加工和西式糕点加工等加工原理、加工工艺要点、质量标准、加工中常见的质量问题及解决方法。 《焙烤食品加工技术》内容丰富,图文并茂,有理论,有实践,深入浅出,兼顾地域,通俗易懂,可作为高职高专食品类专业的焙烤食品加工技术教材,也可作为其他有关专业师生和中等专业学校师生的参考教材,还可供焙烤食品行业技术人员和自学者参考。
目录
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酸食志
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