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茶叶鉴赏
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5分

茶叶鉴赏

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商品评论(5条)
YOY***(二星用户)

印刷清晰,纸质好,而且内容很系统全面,是学习有关茶方面知识的好帮手!

2020-09-10 12:43:32
0 0
abc***(三星用户)

非等闲之作

堪称是一部学术著作,条理、系统、深刻、全面。

2020-08-31 15:17:30
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图文详情
  • ISBN:9787312010903
  • 装帧:暂无
  • 版次:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:暂无
  • 开本:大32开
  • 页数:280
  • 出版时间:2008-05-01
  • 条形码:9787312010903 ; 978-7-312-01090-3

本书特色

早在我国唐代,茶圣陆羽就撰写了世界上**部茶学专著《茶经》,饮茶文化与宗教信仰、传统礼节相互渗透传播,人们从茶的风味与品格中享受到了物质的满足和精神的陶冶,进而形成了集茶道、茶艺、茶诗、茶歌、茶词、茶画、茶俗、茶礼、茶具、茶趣于一体,内涵丰富、独具特色的茶文化体系。

内容简介

饮茶益思,提神醒脑,陶冶情操,净化心灵。
茶叶鉴赏是一门鉴定茶叶质量,欣赏名茶品质、茶具和冲泡技艺的实用型学科。主要介绍茶叶产、销及加工概况,品评茶叶的基础知识,各类茶叶品质特征,茶叶品质鉴别方法,饮茶与礼仪,饮茶与文化,茶与精神健康等内容。
本书作者多年从事茶叶研究,有丰富的理论知识和实践经验。本书既可作为相关专业学生的教材,又可供茶叶爱好者参考。

目录


前言
**章 茶之为饮
 **节 茶的起源
 第二节 茶树晶种
 第三节 饮茶传播
 第四节 茶叶产销
 第五节 茶叶品性
 第六节 茶叶分类
第二章 茶叶加工
 **节 基本茶类加工
 第二节 名优茶加工
 第三节 再加工茶加工
第三章 评茶基础
 **节 评茶条件
 第二节 茶样摄取
 第三节 鉴茶择水
 第四节 鉴茶程序
 第五节 泡茶技巧
 第六节 鉴评方法
 第七节 鉴品术语
 第八节 综合判定
第四章 茶品特征
 **节 绿茶品质特征
 第二节 黄茶品质特征
 第三节 黑茶品质特征
 第四节 青茶品质特征
 第五节 白茶品质特征
 第六节 红茶品质特征
 第七节 再加工茶品质特征
第五章 茶的鉴评
 **节 绿茶鉴评
 第二节 红茶鉴评
 第三节 乌龙茶鉴评
 第四节 黄、白、黑茶鉴评
 第五节 压制茶鉴评
 第六节 花茶鉴评
 第七节 速溶茶鉴评
 第八节 袋泡茶鉴评
 第九节 茶软饮品鉴评
 第十节 真假茶的鉴评
第六章 选茶择具
 **节 干茶贮选
 第二节 泡茶器具
第七章 茶叶欣赏
 **节 茶叶色泽
 第二节 茶叶香气
 第三节 茶叶滋味
 第四节 茶叶形状
第八章 茶与精神
 **节 茶与健康
 第二节 合理饮茶
 第三节 饮茶风俗
 第四节 茶与文艺
附录一 茶样鉴赏彩图索引
附录二 茶具欣赏彩图索引
参考文献
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节选

**章 茶之为饮
  茶是世界三大饮料之一,随着社会的进步和科学技术的发展,茶叶系列产品备受世人青睐。在我国,茶被誉为“国饮”。
  茶叶富有营养价值和药效作用,饮茶有益于人体健康和长寿,饮茶始于中国,三干多年的饮茶历史证明了饮茶好处多。在我国,长期流传着一句俗语:“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,茶已成为日常生
  活中不可缺少的必需品。在国外,茶叶被认为是理想的康乐饮料。我国生产的茶种类之多为世界之*,有绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶。其中经过再加工或深加工又产生出名目繁多的花色品种,如花茶、压制茶和速溶茶等,各有独特的品质。贸易上分为边销茶、内销茶、侨销茶和外销茶。对茶叶的发展和利用,种茶、制茶、饮茶、评茶等都起源于我国,以后又传播到世界各国,这是我国历代劳动人民在长期的社会实践中对人类作出的卓越贡献。
  **节 茶的起源
  一、茶名由来
  中国人*先发现和利用了茶,世界各种语言中的“茶”,均是从中国对外贸易港口所在地广东、福建等地区“茶”的方言音译转变而来的。
  在古代史料中,茶的名称很多。在公元前2世纪,汉代司马相如的《凡将篇》中提到的“荈诧(chuǎn cha)”就是茶,并将茶列为二十种药物之一,是我国历史上把茶作为药物的*早文字记载;汉末年,在杨雄的《方言》中,称茶为“蔎(shè)”;在《神农本草经》中,称之为“荼草”;南朝的《吴兴记》中称为“荈”;唐代,陆羽《茶经》中说:“其字,或从草,或从木,或草木并。其名一日茶,二日槚(jiǎ),三日蓑,四日茗,五日荈”。总之,在陆羽撰写的《茶经》中,对茶的提法有十佘种之多,其中用得*多的是茶,后来陆羽将“荼”字改写为“茶”。
  ……

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