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川味锅-过瘾川菜

川味锅-过瘾川菜

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图文详情
  • ISBN:9787543655171
  • 装帧:一般铜版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:16开
  • 页数:159
  • 出版时间:2009-07-01
  • 条形码:9787543655171 ; 978-7-5436-5517-1

本书特色

《川味锅(过瘾川菜)》:用爱做好菜,用心烹佳肴。全国美食类畅销书《新编过瘾川菜》超级加强版。

内容简介

用爱做好菜,用心烹佳肴。 全国美食类畅销书《新编过瘾川菜》超级加强版。

目录

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节选

《川味锅(过瘾川菜)》主要讲述了:川菜是中国八大菜系之一,素来享有“一菜一格,百菜百味”的美誉,其历史可谓源远流长。据史书记载,川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝起,成都逐渐成为四川的政治、经济、文化中心,川菜也随之得到较大发展。到两汉两晋之时,川菜就已呈现出了初期的轮廓。元、明、清建都北京后,随着入川官吏的增多,大批北京厨师前往成都落户,经营饮食业,使川菜的烹调技术日趋成熟,川菜逐渐成为我国主要的地方菜系之一。

作者简介

张恕玉,中国烹饪大师,餐饮业国家一级评委,国家技能竞赛裁判员,中华金厨。

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