这样吃血糖不会升高-糖尿病饮食新概念

本书特色

*容易忽略的，是身边的道理，您是否想到五谷杂粮也有“脾气”？“新概念饮食法”将带您认识五谷杂粮的属性，弄清食物间的升糖节律，告诉您一个怎样吃血糖不会升高的健康、自然的饮食规律。
这是一个有着十几年糖尿病病史患者的亲身探索，是经反复尝试后得出的一个健康总结，是一个适合2型糖尿病病入的饮食方法。目前，作者已停药4年，血糖完全恢复到正常。他的例证不是无法企及的奇迹，您一定也可以做到！

内容简介

作者有着十几年的糖尿病病史，血糖*高时可达19.6mmol／l，一度出现过各种并发症。经多年的探索，久病成医，作者从自己身上总结出一套非药物（按摩法）治疗糖尿病的方法，停药近4年来，血糖恢复到正常值，并发症逐渐消失。
新概念饮食法是作者近两年探索出的又一条适合于2型糖尿病病人的饮食方法。该书语言幽默、通俗易懂、深入浅出、富有哲理，使人在轻松的阅读中了解到哪些食物含糖多、升糖快；哪些食物含糖低、升糖慢，从而利用食物之间的升糖时间差来合理搭配主食，达到既增加了饮食量，血糖还不会升高的健康目的。出于对广大糖尿病读者的关爱和认真负责，特别邀请了北京协和医院营养学专家刘燕萍副主任医师在书中相应部分做了点评，以增强本书的科学性。书中插图由中国美术家协会会员，北京韩美林工作室徐德宽先生绘制。
本书可供广大糖尿病朋友阅读参考。

节选

相关资料

插图：小麦小麦是北方人的主食。《本草纲目》说：小麦，气味甘，微寒，无毒，入少阴、太阳之经。小麦全身都是宝，秸秆是药，根须是药，面粉是药，麸皮还是药。现代营养学表明，小麦在五谷杂粮中，其营养成分排在**位。每100克麦粒中含淀粉70％左右，糊精约8％，蛋白质约8％，粗纤维约2％，还有多种微量元素。走进超市食品专柜，那些琳琅满目的面食、小吃、糕点大都是小麦的杰作。如果你是糖尿病病人，买这些食品的时候可千万别被上面的标签误导了，写着无糖的食品并非无糖，如果认为这样的食品里边不含糖，可以放心地吃，肯定坏事，一顿饭下去，血糖就会高起来。这些所谓不含糖的食品，并不是经过什么高科技，像干红一样，把粮食中的糖分提取了，只是在发酵制作过程中，没有添加糖而已；而面食自身的含糖量是很高的，这些食物也只是比加过糖的食物含糖量相对低一点。还有一种标签这样写着“全麦无糖食品”。所谓全麦无糖食品，就是在小麦加工成面粉的过程中没有提取麸子，不是精粉，但它的含糖量也超过了70％。如果是精粉的话，含糖量就更高了，在磨成面粉的过程中，提取的麸皮等大概占总重量的15％，这样面粉的含糖量就超过了85％，吃下多大的一块面食，就相当于吃下差不多重的葡萄糖。这就是一吃面食血糖就高的奥秘所在。面食不但含糖量高，升糖速度也快，不管是面包、馒头、水饺，吃到肚里20几分钟血糖就开始升高，30分钟至1小时可以升到*高点，想想就让人觉得可怕。煮面条时，如果将其煮硬一点，升糖速度则相应慢一些。在所有的庄稼中，麦子的成长期*为复杂，它不像玉米、谷子、高梁什么的，当年种当年收，它从播种到收成要跨两个年头。可为什么别的粮食当年种当年收，麦子就得跨两个年头呢？说起麦子的起源，充满了传奇。传说有年秋天，我们的先祖大禹在采集野果时，正巧一只金色的鸟儿从头上飞过，他感到脸上被什么东西轻轻砸了一下，捡起来一看，原来是几粒大草种子。他把这几粒种子埋在了土里，没想到几天后，冒出了绿油油的芽，他感到好奇怪，天冷了，树叶草木都枯黄了，为什么它还能发芽，而且那样的绿？冬天来了，大雪覆盖了整个山野，大禹想，那些绿苗肯定会被冻死。没承想，到了春天，冰雪消融之后，小苗依然健壮。等到夏天到来的时候，结出了好多种子，这就是人类*初的粮食。有句歌谣，“白露早，寒露迟，秋分种麦正当时。”一般的种子，冬天是不会发芽的，一露头就会被冻死，它们只有静静躲藏在泥土中，保持内部的温度，积蓄能量，等待春天的来临，可麦苗就有着超强的抗严寒能力，再大的积雪也不会冻死它，它把积雪当做过冬的棉被，安然地等待春天。麦子有着鲜明的个性，自我保护能力强，麦粒有麦壳包裹着，头顶上还长着细尖的麦芒，一般的鸟儿是不敢轻易下口的，俗语说“针尖对麦芒”，足以说明它的厉害。有性格就有长处，小麦的营养比什么都丰富，吃了用小麦面粉做的食品，身上特有劲，肌肉也格外发达。小麦除了磨成面粉做出各种食品以外，还可以在麦穗发青的时候，用火烧着吃，这个时候的小麦，离成熟还差几把火候，因此，含糖量还不是很高。值得注意的是面食进入肠胃后，葡萄糖的升糖高度和升糖速度。为什么同是高淀粉的东西，用小麦面粉做的食物升糖既高又快？因为小麦做成的食品属于支链式淀粉，进入肠胃后，很容易被水解，生成葡萄糖。

作者简介

焦耐芳，1955年生，山东省淄博电视台主任记者。毕业于北京师范大学研究生院、鲁迅文学院作家研究生班，先后做过电视台记者、报社记者。著有《东方十日谈》等多部专著，并有新闻专访、纪录片、学术论文在全国获奖。