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新手学烘焙:正点面包

新手学烘焙:正点面包

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图文详情
  • ISBN:9787538164114
  • 装帧:暂无
  • 版次:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 开本:32开
  • 页数:127
  • 出版时间:2010-06-01
  • 条形码:9787538164114 ; 978-7-5381-6411-4

本书特色

nhk今日料理节目50年精华版  金桥鱼面包、洋葱培根面包、鸡蛋芝士面包、奶油水果面包,从*简单的面包到制作考究的正点面包,配以详细易懂的解说,让您**次尝试就绝不会失败!点击免费阅读更多章节:新手学烘焙 正点面包

内容简介

本书共分为七章,主要内容包括:需要了解的基础知识;冰箱中低温发酵制作面团;基本面团制作五种面包;与料理搭配的面包;追求自然,制作健康的面包;羊角面包和丹麦酥等。

目录

制作面包的主要材料
制作面包使用的工具
制作面包方面的知识
本书默认事项
**章 冰箱中低温发酵制作面团
 柔软法国面包
 缤纷柔软法国面包
 金枪鱼面包
 洋葱培根面包
 鸡蛋芝士面包
 奶油面包
 奶油水果面包
 缤纷奶油面包
 咖啡奶油面包
 橘子面包
 大理石奶油面包
 甜面包
 缤纷甜面包
 杏仁奶油面包
 砂糖姜粉面包
 面包 q﹠a
 面包制作过程中,面粉不经过滤可以直接使用吗?
第二章 基本面团制作五种面包
 基本的面团
 卷面包
 缤纷基本面包
 葡萄干面包球
 培根面包
 起司面包
 蛋黄酱面包
 面包 q﹠a
 *后发酵之后,布黏在面团上了,可以就这样直接烘烤吗?
第三章 与料理搭配的面包
 黄油面包
 囊、意大利风味面包
 与囊一起吃的咖喱
 鹰嘴豆咖喱
 意大利风味面包的奢侈吃法
 意大利风味面包配青椒酱沙拉
 德国脆皮小餐包
 多味小餐包
 黄油卷面包
 橘子面包和普罗旺斯香草面包
 葡萄干面包
 核桃面包
 英国山形吐司
 芝麻面包
 四种法国面包
  大嘴面包/香烟型面包/短棍面包/麻花面包
 普通乡村面包
 空心爆炸糕
 空心爆炸糕的美味吃法
 自制的松软干酪/奶酪﹠熏三文鱼﹠芝麻菜沙拉
 用帆立贝﹠奶油拌虾增添温和口感/油梨﹠醋拌蟹黄/凉拌卷心菜
 意大利面包
 面包圈
 佛卡恰
 面包棒
 椒盐卷饼
 面包 q﹠a
 没有在烤箱中进行烘烤的面团改该怎么办?
第四章 追求自然,制作健康的面包
 全麦面包
 黑麦面包
 荞麦面包
 胚芽面包
 低筋面粉的简单面包
 葵花籽香料面包
 面包q﹠a
 烤好的面包表面比较粗糙,面团不松软、硬硬的,是为什么呢?
第五章 羊角面包和丹麦酥
 羊角面包
 四种丹麦酥
 乳酪棒/芥末熏猪肉包/甜面包类型的肉桂砂糖包/罂粟籽面包
 面包 q﹠a
 没有烘烤的面团或者已经拷烤过的面包可以进行冷冻吗?
第六章 烹饪面包和甜面包
 香肠面包
 咖喱面包
 带馅面包和坚果面包
 甜瓜包
 奶油面包
 炸面包圈
 烤饼
 脆饼干
 奶油圆蛋糕
展开全部

作者简介

岛津睦子   面包、点心研究家。大学毕业后,留学于德国的面包、点心制作教授班,学习制作欧洲面包和点心。   主管东京•吉祥市的面包、点心学校。

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