新手学烘焙:正点面包
1星价
¥10.9
(3.4折)
2星价¥10.9
定价¥32.0
温馨提示:5折以下图书主要为出版社尾货,大部分为全新(有塑封/无塑封),个别图书品相8-9成新、切口有划线标记、光盘等附件不全详细品相说明>>
暂无评论
图文详情
- ISBN:9787538164114
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32开
- 页数:127
- 出版时间:2010-06-01
- 条形码:9787538164114 ; 978-7-5381-6411-4
本书特色
nhk今日料理节目50年精华版 金桥鱼面包、洋葱培根面包、鸡蛋芝士面包、奶油水果面包,从*简单的面包到制作考究的正点面包,配以详细易懂的解说,让您**次尝试就绝不会失败!点击免费阅读更多章节:新手学烘焙 正点面包
内容简介
本书共分为七章,主要内容包括:需要了解的基础知识;冰箱中低温发酵制作面团;基本面团制作五种面包;与料理搭配的面包;追求自然,制作健康的面包;羊角面包和丹麦酥等。
目录
制作面包的主要材料
制作面包使用的工具
制作面包方面的知识
本书默认事项
**章 冰箱中低温发酵制作面团
柔软法国面包
缤纷柔软法国面包
金枪鱼面包
洋葱培根面包
鸡蛋芝士面包
奶油面包
奶油水果面包
缤纷奶油面包
咖啡奶油面包
橘子面包
大理石奶油面包
甜面包
缤纷甜面包
杏仁奶油面包
砂糖姜粉面包
面包 q﹠a
面包制作过程中,面粉不经过滤可以直接使用吗?
第二章 基本面团制作五种面包
基本的面团
卷面包
缤纷基本面包
葡萄干面包球
培根面包
起司面包
蛋黄酱面包
面包 q﹠a
*后发酵之后,布黏在面团上了,可以就这样直接烘烤吗?
第三章 与料理搭配的面包
黄油面包
囊、意大利风味面包
与囊一起吃的咖喱
鹰嘴豆咖喱
意大利风味面包的奢侈吃法
意大利风味面包配青椒酱沙拉
德国脆皮小餐包
多味小餐包
黄油卷面包
橘子面包和普罗旺斯香草面包
葡萄干面包
核桃面包
英国山形吐司
芝麻面包
四种法国面包
大嘴面包/香烟型面包/短棍面包/麻花面包
普通乡村面包
空心爆炸糕
空心爆炸糕的美味吃法
自制的松软干酪/奶酪﹠熏三文鱼﹠芝麻菜沙拉
用帆立贝﹠奶油拌虾增添温和口感/油梨﹠醋拌蟹黄/凉拌卷心菜
意大利面包
面包圈
佛卡恰
面包棒
椒盐卷饼
面包 q﹠a
没有在烤箱中进行烘烤的面团改该怎么办?
第四章 追求自然,制作健康的面包
全麦面包
黑麦面包
荞麦面包
胚芽面包
低筋面粉的简单面包
葵花籽香料面包
面包q﹠a
烤好的面包表面比较粗糙,面团不松软、硬硬的,是为什么呢?
第五章 羊角面包和丹麦酥
羊角面包
四种丹麦酥
乳酪棒/芥末熏猪肉包/甜面包类型的肉桂砂糖包/罂粟籽面包
面包 q﹠a
没有烘烤的面团或者已经拷烤过的面包可以进行冷冻吗?
第六章 烹饪面包和甜面包
香肠面包
咖喱面包
带馅面包和坚果面包
甜瓜包
奶油面包
炸面包圈
烤饼
脆饼干
奶油圆蛋糕
制作面包使用的工具
制作面包方面的知识
本书默认事项
**章 冰箱中低温发酵制作面团
柔软法国面包
缤纷柔软法国面包
金枪鱼面包
洋葱培根面包
鸡蛋芝士面包
奶油面包
奶油水果面包
缤纷奶油面包
咖啡奶油面包
橘子面包
大理石奶油面包
甜面包
缤纷甜面包
杏仁奶油面包
砂糖姜粉面包
面包 q﹠a
面包制作过程中,面粉不经过滤可以直接使用吗?
第二章 基本面团制作五种面包
基本的面团
卷面包
缤纷基本面包
葡萄干面包球
培根面包
起司面包
蛋黄酱面包
面包 q﹠a
*后发酵之后,布黏在面团上了,可以就这样直接烘烤吗?
第三章 与料理搭配的面包
黄油面包
囊、意大利风味面包
与囊一起吃的咖喱
鹰嘴豆咖喱
意大利风味面包的奢侈吃法
意大利风味面包配青椒酱沙拉
德国脆皮小餐包
多味小餐包
黄油卷面包
橘子面包和普罗旺斯香草面包
葡萄干面包
核桃面包
英国山形吐司
芝麻面包
四种法国面包
大嘴面包/香烟型面包/短棍面包/麻花面包
普通乡村面包
空心爆炸糕
空心爆炸糕的美味吃法
自制的松软干酪/奶酪﹠熏三文鱼﹠芝麻菜沙拉
用帆立贝﹠奶油拌虾增添温和口感/油梨﹠醋拌蟹黄/凉拌卷心菜
意大利面包
面包圈
佛卡恰
面包棒
椒盐卷饼
面包 q﹠a
没有在烤箱中进行烘烤的面团改该怎么办?
第四章 追求自然,制作健康的面包
全麦面包
黑麦面包
荞麦面包
胚芽面包
低筋面粉的简单面包
葵花籽香料面包
面包q﹠a
烤好的面包表面比较粗糙,面团不松软、硬硬的,是为什么呢?
第五章 羊角面包和丹麦酥
羊角面包
四种丹麦酥
乳酪棒/芥末熏猪肉包/甜面包类型的肉桂砂糖包/罂粟籽面包
面包 q﹠a
没有烘烤的面团或者已经拷烤过的面包可以进行冷冻吗?
第六章 烹饪面包和甜面包
香肠面包
咖喱面包
带馅面包和坚果面包
甜瓜包
奶油面包
炸面包圈
烤饼
脆饼干
奶油圆蛋糕
展开全部
作者简介
岛津睦子 面包、点心研究家。大学毕业后,留学于德国的面包、点心制作教授班,学习制作欧洲面包和点心。 主管东京•吉祥市的面包、点心学校。
本类五星书
本类畅销
-
食物,有爱的故事
¥15.5¥42.0 -
明天请来我家吃饭
¥21.1¥49.0 -
国画大师张大千吃的艺术
¥14.1¥38.0 -
理想的料理道具
¥17.8¥48.0 -
果蔬园里种光阴
¥14.7¥39.8 -
品味生活·茶道(32开平装)
¥34.2¥38.0 -
深夜食堂 私享料理
¥16.0¥32.0 -
本味家常菜 : 凉拌、小炒、汤煲3688例
¥16.8¥39.0 -
茶器之美
¥18.2¥48.0 -
四万十食堂
¥16.0¥32.0 -
吃香料
¥17.5¥46.0 -
下厨记ⅥI
¥11.1¥30.0 -
舌尖上的中国-第2季
¥18.4¥49.8 -
今天也要好好吃饭.
¥15.8¥36.8 -
台湾百年好味道-邱毅带你游
¥12.0¥46.0 -
回味美食思故乡(九品)
¥11.9¥32.0 -
记忆的隐味
¥21.8¥68.0 -
随园食单
¥20.6¥48.0 -
水果猎人-关于自然.冒险.商业与痴迷的故事
¥16.3¥38.0 -
好汤好水好身体
¥12.1¥32.8