谷类食品加工法
温馨提示:5折以下图书主要为出版社尾货,大部分为全新(有塑封/无塑封),个别图书品相8-9成新、切口有划线标记、光盘等附件不全详细品相说明>>
- ISBN:9787535763846
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32开
- 页数:116页
- 出版时间:2010-10-01
- 条形码:9787535763846 ; 978-7-5357-6384-6
目录
节选
《谷类食品加工法》介绍的谷类食品共有138种,其中麦制品55种、米制品51种、玉米制品32种。通过对其加工、制作技术的介绍,不仅可提高广大返乡农民兄弟对谷类加工成食品方法的认识,更可以帮助产粮户自己动手,制作出一些花色谷类食品,增加收入,繁荣乡镇集市,改善生活。《谷类食品加工法》对城市家庭的主食多样化,对大、中、小型以谷类为原料加工成食品的厂家以及大、中专院校有关专业和食品科研单位,均有一定的参考作用与意义。书中若有错误和不妥之处,敬请批评指正。
相关资料
1.原料(制24块)细糯米粉700克,细粳米粉700克,干豆沙700克,绵白糖700克,糖板油丁500克,黑芝麻屑15克,松子仁25克,红曲米粉20克,薄荷末1克,糖桂花5克,鸡蛋黄50克,玫瑰酱25克。2.制作方法(1)揉粉、配色:把细糯米粉和细粳米粉一起放入桶内搅匀,中间扒窝,加入绵白糖、干豆沙、糖板油丁,舀入清水100毫升,用手揉搓透,成面团。分成五份,一份加红曲米粉、玫瑰酱拌成玫瑰红色;一份加打散的鸡蛋黄拌成淡黄色;一份加薄荷末拌成翠绿色;一份加黑芝麻屑拌成浅黑色;一份加糖桂花拌成白玉色。(2)摆料、压图、蒸熟:在方糕板上铺放湿糕布,再放上方糕框,然后依次放入蛋黄糕粉、薄荷末糕粉、糖桂花糕粉、黑芝麻糕粉、玫瑰酱糕粉,层层刮平。糕面再用花板压出图案,撒上松子仁,去掉木框,置旺火沸水锅上蒸30分钟即熟。(3)切块、装盘:翻面揭去糕布,再翻面,切成16厘米见方的块,装盘即成。3.产品特点本品层次分明,五彩缤纷,有桂花、芝麻、松仁等多味,香松甜韧,为糕中上品。
-
铁道之旅:19世纪空间与时间的工业化
¥20.7¥59.0 -
金属材料及热处理
¥46.1¥72.0 -
实用电气计算
¥64.2¥88.0 -
中国传统民俗文化:建筑系列:中国古代桥梁
¥20.9¥58.0 -
嗨印刷工艺(Vol1烫印)(精)
¥147.4¥268.0 -
西门子S7-1200 PLC项目化教程
¥39.4¥54.0 -
变频器维修手册
¥69.3¥99.0 -
装配化工字组合梁设计
¥88.0¥160.0 -
气动系统装调与PLC控制
¥29.1¥39.8 -
高聚物粘结及其性能
¥34.8¥120.0 -
液压控制系统
¥12.7¥31.0 -
汽车风云人物
¥13.5¥50.0 -
品牌鞋靴产品策划-从创意到产品
¥26.5¥42.0 -
城市桥梁工程施工与质量验收手册-(含光盘)
¥61.6¥78.0 -
城镇道路工程施工与质量验收规范实施手册
¥16.4¥39.0 -
航空发动机限寿件概率损伤容限评估概述
¥67.8¥88.0 -
天才武器
¥42.0¥60.0 -
中国再制造进展
¥88.5¥118.0 -
中国烹饪工艺学粤菜教程
¥48.4¥59.8 -
蓝色水星球 重新思考我们在宇宙中的家园
¥60.7¥88.0