现代高新技术在肉类加工及其副产利用中的应用研究

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作者：王卫

出版社：中国农业科学技术出版社

本类榜单：工业技术

分类：工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业

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ISBN：9787511603050
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：236页
出版时间：2010-11-01
条形码：9787511603050 ; 978-7-5116-0305-0

内容简介

四川是畜牧业大省，畜牧产值占到农业总产值的52％。全省年出栏生猪近9000万头、肉牛和牦牛数百万头，肉兔1．8亿，家禽近10亿只，肉类总产800余万吨，销售额800亿元，肉类产业带来的直接经济效益已达1500亿元以上，成为四川经济的支柱产业，为四川l农村发展、农业增效和农民增收做出了卓越贡献。但加工和综合利用技术滞后成为制约肉类产业发展的瓶颈因素，具体表现为新技术研究滞后，现代加工先进技术应用缓慢，总体加工技术缺乏系统集成整合和技术创新，市场销售较好，科技含量较高的新产品开发少，原料安全质量控制技术体系不健全，产业长期处于原料优势而加工劣势的状态。

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