- ISBN：9787501990115
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：114
- 出版时间：2013-01-01
- 条形码：9787501990115 ; 978-7-5019-9011-5
本书特色
李涛主编的这本《糖艺展台造型设计与制作》主要介绍了糖艺展台的基础知识、糖艺展台的支架制作与应用、糖艺西式花卉赏析、中式糖艺展台制作与赏析、西式糖艺展台制作与赏析、仿巧克力展台赏析和巧克力展台赏析的内容。本书从*基础的熬糖、拉花到展台制作，由浅入深、从易到难。书中重点展示了鸟、龙、凤等展台的制作图解，为了让大家能够更好的学习糖艺展台，本书对部分糖艺作品的细节技巧、制作手法和造型设计设置了详细的步骤图和手绘草图，让读者能够清晰地了解糖艺手法和制作过程。本书还专门配备了糖艺展台制作的DVD教学光盘，通过书中的内容介绍和光盘的现场教学，相信能让大家更加直观的学习。
内容简介
随着餐饮业食品装饰技术的不断创新和进步，糖艺在餐饮业的应用越来越得到餐饮业人士的认可和重视。近年来，糖艺凭借着其造型美观、保存时间长、色彩丰富绚丽、气势庞大、卫生安全、简单易学等特点，在餐饮业的地位越来越高。
糖艺作品，无论是花鸟鱼虫，还是大型动物，样样都做得惟妙惟肖、栩栩如生。在糖艺刚刚在我国餐饮业内应用的初期，还是以菜肴装饰为主，当时糖艺展台的制作相对较少，品种也有限。随着糖艺的快速发展和普及，糖艺在我国餐饮业的饰品装饰过程中，已经不仅仅满足于菜肴装饰这样的小型糖艺制作，而且更多地开始了大型糖艺展台的制作，糖艺展台的创作题材更加丰富，手法越来越精湛，风格独特、技法多样，已经可以与我国传统的南瓜雕展台、萝卜雕展台、泡沫雕展台以及冰雕展台和黄油雕展台相媲美，大有超越之势。糖艺
目录
一、糖艺展台的发展前景
二、糖艺展台的特点
三、糖艺展台制作的熬糖方法
第二部分 糖艺展台支架制作与应用
独立／情侣／起舞／畅游／鱼龙／寻觅
第三部分糖艺展台西式花卉赏析
奔放／回首／荷姿／团圆／起舞／倩深／相伴／齐心／向阳／独处／朝阳／旋风／异彩
第四部分中式糖艺展台制作与赏析
乌语花香／龙凤呈祥／虎虎生威／珊瑚霸王／游龙戏凤／长寿喜鹊／蜜果凤凰／荷塘
情深／丰收喜悦／女口意蛟龙／一往情深／百年好合／鹿其麟献瑞／雄鸡寻觅／竹上生辉／
踏雪嘹望／凤戏牡丹／昆沌异兽／天资富贵／畅游世界／飞黄腾达／独具一格／锦上
添花／暖风辉舞／梅上喜悦／龙腾四海／异兽起舞／硕果累累／留恋世间／海底争霸
第五部分 西式糖艺展台制作与赏析
第六部分 仿巧克力糖艺展台赏析
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