生物化学

绪论 一、生物化学与工业发酵 二、生物化学发展简史 **章 氨基酸和蛋白质 **节 氨基酸 一、氨基酸的结构和分类 二、氨基酸的理化性质 三、氨基酸的分离制备和分析鉴定 第二节 蛋白质 一、蛋白质的概念 二、蛋白质的化学组成 三、蛋白质的分类 四、蛋白质的分布和生物学意义 五、蛋白质的结构 六、蛋白质的性质 七、蛋白质的分离制备 第二章 酶 第三章 核酸 第四章 维生素与辅酶 第五章 糖与糖类发酵原料 第六章 糖类分解代谢 第七章 能量的释放 第八章 脂类代谢 第九章 氨基酸代谢与氨基酸发酵 第十章 微生物的代谢调节与发酵 第十一章 生物化学实验基本方法 第十二章 生物化学基本实验技术 第十三章 实验相关知识 综合测试题 各章思考与练习参考答案 参考文献