最详尽的蛋糕裱花教科书-随书附赠DVD光盘
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- ISBN:9787538180169
- 装帧:一般铜版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:130
- 出版时间:2013-05-01
- 条形码:9787538180169 ; 978-7-5381-8016-9
本书特色
王森主编的《*详尽的蛋糕裱花教科书(附光盘)》是一本将传统与现代,经典与时尚结合起来的蛋糕书。传统的材料,现代的工艺,经典的花边,时尚的陶艺,你更喜欢哪一种?抑或是两者兼爱?细细品读一下吧! 花边蛋糕常常给人一种梦幻甜蜜的感觉,让幸福像花儿一样盛开,飘逸、精美、沁人心脾。书中介绍了花边的工具、花边基础知识、基本技法及应用,循序渐进,逐步深入地为你呈现花边蛋糕的精彩内容。
内容简介
本书是目前市面上*相近的蛋糕裱花制作全书,涵盖了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果蛋糕的制作,鲜奶油雕刻的蛋糕,立体裱花蛋糕和翻糖蛋糕等多个品种,同事配有详细的步骤图。并随书附赠光盘。
目录
**章 基础常识篇
第二章 基本技法篇
第三章 基本应用实例
第四章 传统蛋糕装饰作用篇
第五章 传统蛋糕的创作原理篇
第六章 传统花边的分割原理及方法
第七章 花边在水果蛋糕中的应用
第八章 实战操作
……
作者简介
王森——亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。
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