饭店管理概论

**章 饭店概述
**节 饭店的含义和特点
第二节 饭店发展历史沿革
第三节 饭店的类型与等级
第四节 饭店业的发展现状与趋势

第二章 饭店管理概述
**节 饭店管理的概念
第二节 饭店管理的基础理沦
第三节 饭店管理的职能与方法
第四节 现代饭店管理者的新思维与新观念

第三章 饭店组织管理
**节 饭店组织机构与组织制度
第二节 饭店企业文化

第四章 饭店市场营销
**节 饭店市场营销概述
第二节 饭店营销传统模式
第三节 饭店新型营销模式
第四节 饭店市场营销管理的实际运用

第五章 饭店人力资源管理
**节 饭店人力资源管理概述
第二节 饭店人力资源计划
第三节 饭店员工招聘与录用
第四节 饭店员工培训
第五节 饭店员工绩效与薪酬管理
第六节 饭店员工的激励

第六章 饭店服务质量管理
**节 饭店服务质量概述
第二节 饭店服务质量控制体系
第三节 饭店服务质量管理方法
第四节 提高饭店服务质量的途径

第七章 饭店物资与设备管理
**节 饭店物资管理
第二节 饭店设备管理

第八章 饭店收益管理与成本控制
**节 饭店收益管理
第二节 饭店成本控制

第九章 饭店安全管理
**节 饭店安全管理概述
第二节 饭店安全保障系统
第三节 饭店安全事故的预防与处理

第十章 饭店信息管理
**节 饭店信息概述
第二节 饭店管理信息系统
参考文献