- ISBN：9787566809308
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：106
- 出版时间：2014-05-01
- 条形码：9787566809308 ; 978-7-5668-0930-8
本书特色
由李娉婷、林文婷主编的这本《餐厅服务》是酒店服务与管理专业基于工作过程系统化的核心教材之一。教材以国家职业标准为依据，以综合职业培养为目标，根据典型工作任务和工作过程而编写。其特点是以酒店服务与管理典型工作任务为载体，以学习者为中心，按照工作过程的顺序来设计学习情境和教学活动。 本教材内容由“校园多功能餐厅布置”、“节日散客接待服务”、“生日宴会接待服务”三大学习情境构成。其中，每个学习情境均包含“学习目标”、“学习情境描述”、“学习情境分析”、“知识链接”、“技能训练”、“任务实施”、“评价反馈”、“思考与练习”八项活动，学习目标明确，针对性强，强调学以致用，使学生在学习中体验工作责任和经验，在工作中学习知识和技能，促进其对酒店职业专业知识的建构。本书融“教、学、做”为一体，教学模式新颖，内容丰富，既适用于酒店服务与管理专业的教学，也适用于酒店行业、企业员工专业技能的培训。
内容简介
本书属于酒店服务与管理专业基于工作过程系统化的核心教材之一。该教材以国家职业标准为依据，以综合职业能力培养为目标，根据典型工作任务编写而成。其特点是以酒店服务与管理典型工作任务为载体，以学习者为中心，按照工作过程的顺序来设计学习情景和教学活动。本书包括“个性化餐桌桌面布置”、“节日散客接待服务”、“生日宴会接待服务”三大学习情境，内设十八个学习活动。
目录
前言
学习情境一 校园多功能餐厅布置
学习目标
学习情境描述
学习情境分析
知识链接
技能训练
任务实施
评价反馈
思考与练习
学习情境二 节日散客接待服务
学习目标
学习情境描述
学习情境分析
知识链接
技能训练
任务实施
评价反馈
思考与练习
学习情境三 生日宴会接待服务
学习目标
学习情境描述
学习情境分析
知识链接
技能训练
任务实施
评价反馈
思考与练习
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