商品学概论

第1章 商品学的研究对象与任务
学习目标
1．1 商品的概念及构成
1．2 商品学的研究对象和内容
1．3 商品学的研究任务和方法
本章小结
主要概念
知识练习
技能训练
观念应用
第2章 商品质量与质量管理
学习目标
2．1 商品质量的概念及构成
2．2 商品质量的基本要求
2．3 影响商品质量的因素
2．4 商品质量管理
本章小结
主要概念
知识练习
技能训练
观念应用
第3章 商品检验与质量评价
学习目标
3．1 商品检验的内容和形式
3．2 商品检验的主要依据
3．3 商品检验的方法
3．4 商品质量评价
本章小结
主要概念
知识练习
技能训练
观念应用
第4章 商品分类与商品包装
学习目标
4．1 商品分类的概念和方法
4．2 商品编码和商品目录
4．3 商品包装的概念及其作用
4．4 商品运输包装和销售包装
本章小结
主要概念
知识练习
技能训练
观念应用
第5章 商品的储存与养护
学习目标
5．1 商品储存管理
5．2 商品储存期间的质量变化
5．3 商品养护的技术方法
本章小结
主要概念
知识练习
技能训练
观念应用
第6章 食品商品概述
学习目标
6．1 食品的分类和营养与安全
6．2 粮油商品
6．3 乳制品和酒
6．4 茶叶和水果类商品
本章小结
主要概念
知识练习
技能训练
观念应用
第7章 服装商品概述
学习目标
7．1 服装材料
7．2 服装商品
本章小结
主要概念
知识练习
技能训练
观念应用
第8章 日用商品概述
学习目标
8．1 日化类商品
8．2 皮鞋
8．3 照相机
本章小结
主要概念
知识练习
技能训练
观念应用
第9章 家用电器商品概述
学习目标
9．1 家用电器的分类和基础知识
9．2 电子类家用电器
9．3 电器类家用电器
本章小结
主要概念
知识练习
技能训练
观念应用
综合案例
综合案例1 食品技能鉴定实训综合
案例2 服装类商品技能鉴定实训
综合案例3 洗涤化妆商品技能鉴定实训
主要参考书目