前厅客房服务与管理-理论.实务.案例.实训-(第二版)

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作者：秦承敏，王常红主编

出版社：东北财经大学出版社

本类榜单：教材

分类：教材 > 高职高专教材

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ISBN：9787565419515
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：180
出版时间：2015-07-01
条形码：9787565419515 ; 978-7-5654-1951-5

本书特色

本书第二版的推出, 进一步体现了新时期国内外先进的专业技术水平和高等职业教育教学理念，为培养“后金融危机”和“欧债危机”世界经济背景下中国经济转型所需要的“高等应用型职业人才”服务。本书继续着眼于新时期伴随新技术革命而来愈演愈烈的行业内与行业间跨专业的人才流动现实，在修订中处理好“职业学力”建构中的“专业性”、“通用性”与“核心性”三重内涵，进一步摆正“高等职业个体发生机制”与“高等职业成体活动机制”、发生心理学规律与教育心理学规律、教材“纵向组织结构”与“横向组织结构”等辩证关系，依照“原理先行、实务跟进、案例同步、实训到位”的原则，循序渐进地展开内容。本教材主要内容包括:前厅客房预订业务、前厅客房销售、总台接待、前厅系列服务、客房清洁卫生、客房设备用品和客房安全。全书突出“问题思维”与“创新意识”，探索“创新型”高等职业教育专业课程教材的设计，将“学导式教学法”、“互动式教学法”、“案例教学法”、“问题教学法”、“讨论教学法”、“项目教学法”和“工作导向教学法”等先进教学方法相辅相成地运用到教材的相关设计中。本教材更好地适应了新时期职场既需要“职业认知”，也需要“职业技能”和“行为自律”的人才需求现实，重构并优化了以“职业知识”、“职业能力”和“职业道德”为“三重本位”，以“健全职业人格”为**整合框架的高等职业教育“职业学力”教材赋型机制。

内容简介

本书第二版的推出, 进一步体现了新时期国内外先进的专业技术水平和高等职业教育教学理念，为培养“后金融危机”和“欧债危机”世界经济背景下中国经济转型所需要的“高等应用型职业人才”服务。本书继续着眼于新时期伴随新技术革命而来愈演愈烈的行业内与行业间跨专业的人才流动现实，在修订中处理好“职业学力”建构中的“专业性”、“通用性”与“核心性”三重内涵，进一步摆正“高等职业个体发生机制”与“高等职业成体活动机制”、发生心理学规律与教育心理学规律、教材“纵向组织结构”与“横向组织结构”等辩证关系，依照“原理先行、实务跟进、案例同步、实训到位”的原则，循序渐进地展开内容。本教材主要内容包括:前厅客房预订业务、前厅客房销售、总台接待、前厅系列服务、客房清洁卫生、客房设备用品和客房安全。全书突出“问题思维”与“创新意识”，探索“创新型”高等职业教育专业课程教材的设计，将“学导式教学法”、“互动式教学法”、“案例教学法”、“问题教学法”、“讨论教学法”、“项目教学法”和“工作导向教学法”等先进教学方法相辅相成地运用到教材的相关设计中。本教材更好地适应了新时期职场既需要“职业认知”，也需要“职业技能”和“行为自律”的人才需求现实，重构并优化了以“职业知识”、“职业能力”和“职业道德”为“三重本位”，以“健全职业人格”为*高整合框架的高等职业教育“职业学力”教材赋型机制。

第1章　前厅客房预订业务学习目标引例　携程旅行网 1.1　预订的方式及类别 1.2　前厅部预订员的服务技术本章概要基本训练单元考核　　第2章　前厅客房销售学习目标引例　香格里拉酒店的金环计划 2.1　前厅客房销售的基础知识 2.2　客房价格的管理本章概要基本训练单元考核　　第3章　总台接待学习目标引例　塑造一张“脸”,打造一个店 3.1　总台接待概述 3.2　入住接待服务本章概要基本训练单元考核　　第4章　前厅系列服务学习目标 / 85 引例　广州白天鹅宾馆的“金钥匙”服务哲学 4.1　礼宾服务 4.2　金钥匙服务 4.3　问询留言服务 4.4　总机服务 4.5　商务中心服务 4.6　收银服务本章概要基本训练单元考核　　第5章　客房清洁卫生学习目标引例　雨伞套 5.1　客房的清洁整理 5.2　公共区域的清洁保养 5.3　清洁设备及清洁剂本章概要基本训练单元考核　　第6章　客房设备用品学习目标引例　如家酒店 6.1　客房设备用品管理 6.2　客房设备管理 6.3　布件管理 6.4　客房用品的日常管理本章概要基本训练单元考核　　第7章　客房安全学习目标引例　哈尔滨天鹅酒店火灾 7.1　客房安全管理 7.2　顾客安全管理 7.3　员工职业安全本章概要基本训练单元考核综合训练课业范例附录一　职业核心能力训练“知识准备”参照范围附录二　案例分析训练考核参照指标与规范附录三职业核心能力训练考核参照规范与标准附录四职业道德训练考核参照规范与标准附录五能力训练考核参照采分系数主要参考文献

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作者简介

秦承敏，山东水利职业学院商务管理系副主任，副教授，“前厅客房服务与管理”省级精品课程负责人，酒店管理示范专业建设负责人，山东舜和酒店集团企业管理顾问。从事企业管理工作与教学26年，以企业管理和教学研究见长。具有较强的教学管理和创新能力：（1）改造英国BTEc项目模式。BTEc在职业人才培养方面具有地位，通过本土化的BTEc，构建了与工学结合相融通的酒店管理人才培养方式。（2）构建了以学生为中心，以课业成果为导向，教学做一体化的教学模式。（3）形成校企合作的“两段五岗”法人才培养模式．构建“五岗四层次”专业课程体系，按照“认岗、识岗、知岗、习岗和顶岗”五个层次，形成三年不断流的实践教学体系，实践教学和理沦教学相互融合。（4）从“十二五”起着手高职高专“多元整合型”专业课程教学改革新探索。具有较强的科研能力：主持省级项目4项，获山东省软科学成果二等奖一项、三等奖一项，在省级以上刊物发表科研文章20多篇，被ISTP检索收录国际学术会议论文1篇；主、参编教材10余部。具有丰富的企业管理经验：曾经在经济管理部门、企业工作10余年，担任多家公司企业管理、企业文化方面顾问。王常红，山东水利职业学院商务管理系工商管理教研室副主任，讲师，“前厅客房服务与管理”省级精品课网上教学主讲教师，酒店管理示范专业建设主持人，从事酒店管理教学与工作11年。

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