蛋糕装饰大全-附教学视频90分钟-赠蕾丝描边练习纸
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- ISBN:9787537582582
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:151
- 出版时间:2016-05-01
- 条形码:9787537582582 ; 978-7-5375-8258-2
本书特色
《蛋糕装饰大全:附教学视频》是一本专业的蛋糕装饰技巧教学书,由东京的高级创意蛋糕店“parlour laurel”的两位主厨编纂而成。书中专门针对蛋糕设计、装饰、裱花等技巧给出了详细的指导建议,辅以大量实际制作过程照片作为步骤图并附说明文字。成品照片则款款精美到令人赞叹,充满艺术感,勾起人们的食欲。书中还附有长达90分钟的蛋糕装饰技巧教学视频。相信本书会成为许多蛋糕制作者的参考**教科书。
内容简介
1.5个蛋糕装饰要点(空间和构图、张弛有度、感染力和冲击力、准确、颜色和对比),打造出艺术品般的精美蛋糕!2.10种装饰技巧(奶油装饰、巧克力装饰、描边技术、凸显光泽装饰、水果雕刻、翻糖装饰、蛋白霜装饰、制作糖饴、糕点装饰和糕点搭配、酱汁装饰),让朴实的蛋糕华丽变身!3.90分钟教学视频,详解基础的装饰窍门,手把手教会烘焙初学者专业的装饰技巧。
目录
作者简介
Parlour Laurel(武藤邦弘•武藤康生)Parlour Laurel位于糕点店聚集区——东京自由之丘,是一家开业30多年的实力蛋糕店。老板邦弘主厨曾在代官山的Chez Lui任主厨,1980年创立了Parlour Laurel。现任东京糕点协会副会长,在日本糕点专门学校担任讲师等。儿子康生主厨十分擅长制作巧克力糕点,先后在法国Ridere、比利时Pierre Marcolini工作,2008年进入Parlour Laurel。在Pierre Marcolini时负责糕点装饰。他们在尊重传统的同时,努力研究更适合国人口感的糕点,受到了广泛的欢迎。
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