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5分

蔬食谱:山家清供:食宪鸿秘

1星价 ¥25.6 (8.0折)

2星价￥25.6 定价￥32.0

作者：(宋)陈达叟等[著]

出版社：浙江人民美术出版社

本类榜单：古籍

分类：古籍 > 子部 > 杂家类

商品评论（4条）

爱买不***（二星用户）

包装啥的都没问题，不过最开始知道这本书还以为是白话文本，结果是文言文版的，看不懂……

2021-04-07 17:38:49

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牛排柚***（三星用户）

喜爱美食，搜集各类菜谱，这一本经典书籍值得入手

2021-02-27 13:43:06

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图文详情

ISBN：9787534051074
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：19cm
页数：216
出版时间：2016-10-01
条形码：9787534051074 ; 978-7-5340-5107-4

本书特色

《蔬食谱》（又名《本心斋蔬食谱》），此书共收食品二十种，包括啜菽、羹菜、粉飺等五种糕点制品及玉延、琼珠、雪藕等十五种蔬菜制品。其名称皆颇为风雅，而各品下所载十六字赞亦极具趣味性，是了解古代饮食文化的重要文献。此次整理，以《学海类编》本为底本，予以标点。《山家清供》一卷（亦作二卷），宋林洪撰。著有《茶具图赞》《山家清事》等。本书为林氏记録其时膳食的专书，每种食品皆明其出典，并介绍原料、制作及服食方法等。本次点校，以《说郛》所收本为底本，校以《夷门广牍》所收本。为避免繁琐，两者相异处，择其优长，不出校勘记。《食宪鸿秘》二卷，旧题清朱彝尊撰，然据学者考证当为乾隆间伪托之作。全书以原料所属列类，分《食宪总论》《饮食宜忌》《饮之属》《饭之属》《卵之属》《肉之属》等，另附録《汪拂云抄本》，共收载四百多种调料、饮料及菜肴。书中所收菜肴制法简明实用，对于研究饮食文化及烹饪实践皆有重要意义。此次整理，以清刊本为底本，予以标点。