万用之物-盐的故事-文明的进程-3

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作者：(美)马克·科尔兰斯基

出版社：中信出版社

本类榜单：历史

所属丛书：文明的进程系列

分类：历史 > 历史知识读物

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图文详情

ISBN：9787508659947
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：331
出版时间：2017-01-01
条形码：9787508659947 ; 978-7-5086-5994-7

本书特色

本书作为《文明的进程》系列之一，以小见大，从细微处挖掘纵深历史，从一物多用的实用功能，到浓缩人类进程的载体，盐是*有力的的代表物。作者著有《鳕鱼》、《巴斯克人的世界史》等，曾获得詹姆·比尔德食品写作优秀奖

内容简介

“细小却完美”,用来形容盐，再恰当不过。作为生活中*常见的调味品，我们却极少去关注这种白色颗粒有着怎样久远而独特的历史：
中国古代的制盐法*早从什么时候开始？又如何引起了部落或国家之间无休止的战争？
玛雅文化的繁盛和盐有什么样的关系？
在印度，盐如何成为政府不公正行为的一种象征？
18世纪末的法国，每年有多少男人、妇女甚至儿童因为抗拒盐税而被判处死刑？
英国人、荷兰人和法国人如何寻找盐并希望借助这神奇而具有魔法的万能药，把他们新美洲渔业资源变成无限的财富？
从这本书里，我们可以了解到盐从开采、晾晒到运输、贸易的过程，盐是如何影响国家税收，如何造成走私犯罪，甚至引发集团或国家之间的竞争乃至战争。
本书作者马克•科尔兰斯基以细小而常见的盐为切入点，大量人物故事如画卷般铺展开来，让一段段生动的历史有了些与众不同的“味道”。

代序历史杂谈
引言盐的故事
**部一篇有关盐、尸体和刺激性调味品的论述
第1章盐的训令 2
第2章鱼、家禽和法老 13
第3章如同鳕鱼一般僵硬的盐工 23
第4章盐的色拉时光 30
第5章在亚得里亚海中腌制 43
第6章两个港口和意大利熏火腿 50
第二部青鱼之光与征服的气味
第7章礼拜五的盐 62
第8章一个北欧人的梦境 75
第9章腌制得法的六边形 84
第10章哈布斯堡的腌制品 95
第11章利物浦的离别 106
第12章美国盐战 120
第13章盐与独立 130
第14章自由、平等与税变 137
第15章保卫独立 146
第16章盐之间的战争 158
第17章红盐 170
第三部钠的完美婚姻
第18章钠的恶名 178
第19章地质学的神话 185
第20章永远消失的土地 193
第21章盐与伟大的灵魂 201
第22章不要回头看 214
第23章自贡盐的*后岁月 223
第24章麻辣 232
第25章比鱼更多的盐 237
第26章大盐与小盐 255
参考文献 268
译者后记中国盐业札记 278

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