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4分

食物语言学

1星价 ¥34.3 (7.0折)

2星价￥34.3 定价￥49.0

作者：任韶堂

出版社：上海文艺出版社

本类榜单：社会科学

分类：社会科学 > 社会科学类教材 > 语言文字

商品评论（2条）

197***（三星用户）

吃的语言太丰富了，流口水

吃的语言太丰富了，流口水

2020-07-05 20:12:47

0 0

ydy***（二星用户）

很有趣的杂谈

关于食物的名称演变，挺长知识的

2017-07-16 16:21:32

0 0

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图文详情

ISBN：9787532161829
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：201
出版时间：2017-01-01
条形码：9787532161829 ; 978-7-5321-6182-9

本书特色

《食物语言学》是一部妙趣横生，从冰激凌开始，到薯片、番茄酱，横跨欧亚，探讨食物、语言、文化传播间关系的作品。一些日常生活的食材，从名称就可以看出其奇异身世，如西方普遍使用的番茄酱（ketchup），这个怪异的英文单词，其实来源于闽南语的“鱼露”“chup”是闽南语中“酱”的音，而“ket”是“腌鱼”的意思。材料虽完全不同，语言却留下了历史的痕迹。为什么原产于墨西哥，感恩节常吃的火鸡（turkey），会是土耳其（Turkey）这个国家的名字？又是谁想到把鲜奶或果汁放进加了冰和盐的木头搅拌，发明雪酪，而雪酪又是如何演变为糖浆？后来的可口可乐、百事可乐又为何与此不无关系？

内容简介

为什么我们会在早餐时烤面包（toast），然后在晚餐时说祝酒词（toast）？为什么感恩节常吃的火鸡（turkey），会是土耳其（Turkey）这个国家的名字？我们熟知的番茄酱（ketchup）和闽南话的鱼露语出同源？你能通过菜单上的遣词造句来判断这一餐的价钱吗？
麦克阿瑟天才奖得主任韶堂教授揭示了潜藏在“浓郁的”、“酥脆的”这些形容词背后的细微潜台词，解析了我们在点评餐厅时不知不觉用上的修辞手段以及薯片广告文案中微妙的语言学技巧。苏美尔歌谣中的远古菜谱，连接东西方的殖民航船，番茄酱、马卡龙、色拉等我们身边的食物名称和制作方法的进化历程，一同构成一幅以全球视角绘制，贯穿数千年历史的语言学美食导览地图，而它就在你的一日三餐和餐后甜点下方缓缓铺开。
本书的章节顺序宛如一次完整的正餐，始于菜单，各道菜的口感、味道、温度，乃至菜品的衔接，上菜的节奏，诸位可细细品味……

引言 001
**章　如何看菜单 007
第二章　先上前菜 024
第三章　从醋香炖肉到炸鱼薯条 040
第四章　番茄酱、鸡尾酒和海盗 055
第五章　以烤面包祝酒 071
第六章　你叫谁火鸡？ 086
第七章　性、毒品和寿司卷 101
第八章　薯片和自我 117
第九章　色拉、调味汁以及骑士面粉 127
第十章　马卡伦、马卡龙、马卡龙尼 141
第十一章　冰冻果子露、烟花和冰镇薄荷酒 156
第十二章　这名字是不是让我听上去很胖？ 170
第十三章　中国人为什么没有甜点 182
尾声 196

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相关资料

严谨和可读性共存的典范！
——《纽约时报》

色拉（salad）、盐（salt）与意大利香肠（salami）的共同点何在？为什么中等价位的餐厅比高档餐厅更常使用“真正”这个字眼？本书令人大开眼界，内容见解精辟，趣味横生，每一页都有惊喜。作者任韶堂告诉读者，我们在提及食物时的选字隐藏了哪些秘密，以丰富学识与幽默笔调，说明食物语言其实反映出我们的欲望与渴求，无论那是出自高档法国餐厅的菜单，或一包薯片。
——比•威尔森，畅销书《叉子面面观：饮食的历史》《美味诈欺：黑心食品三百年》作者

一流之作，从*页到*后一页都精彩无比。
——泰勒•科文，乔治梅森大学经济学教授

任何喜欢语言、食物或对话的人，都会爱上这本书。作者学识丰富，风趣幽默，引导读者穿过时光隧道，回到历史上的中国、欧洲与古代波斯，探索日常食物起源。这本书提醒读者，我们都是人类大家族的成员，透过所吃的食物产生深刻连结。读完之后对于番茄酱、薯条或吐司必然另眼相待。
——黛博拉•谭南，《纽约时报》畅销书作家

任韶堂巧妙结合学术论著的严谨与通俗读物的乐趣，让读者大开眼界。谈论冰激凌、吐司与薯片包装的篇章实在太好看了，下回逛超市时，你肯定会成为作者的信徒，以他的方式来浏览。
——苏茜•布莱特，畅销书作家

非常精彩。任韶堂是优秀的语言学家，他以精湛的写作技法连接了许多看似无关的菜色，揭露薯片广告如何运作及行家如何阅读菜单，令人手不释卷。
—— 瑞秋•劳丹，《烹饪与帝国：世界料理史》作者