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田中伶子的日式家庭料理
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- ISBN:9787555259244
- 装帧:简裝本
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:26cm
- 页数:121页
- 出版时间:2018-01-01
- 条形码:9787555259244 ; 978-7-5552-5924-4
本书特色
这五十年间,我们料理学校教授的食谱数量超过了1000例。田中伶子著的《田中伶子的日式家庭料理》从中选出150例作特别介绍,多以很受学员喜爱的菜品、希望大家学会的菜品等为主。日本的家庭料理中,日餐毋庸赘言,西餐与中餐亦不可或缺。因此,本书分日餐、西餐、中餐三章登载人气料理、定例料理、宴客料理等各类菜品。在每章的开头,用各步骤示意图的形式介绍“料理教室人气菜品5例”,并以此为基础,对主食与副菜、汤菜进行搭配,让您的餐桌菜品丰富变化多样。
内容简介
本书介绍的菜品主要包括: 土豆炖牛肉、干炸鸡肉、姜泥煎猪肉、干烧鲽鱼、金平牛蒡、筑前煮、肉豆腐/金眼睛鲷煮茄子、高野豆腐炖虾仁等。
前言
自1964年开讲至今,位于东京世田谷的小料理教室即将迎来第五十个年头。十年前迁至银座后更是蒙大家厚爱,每天的课程几乎都满负荷运转。在此也向长期以来到我校学习的众多学员表示感谢。
这五十年间,我们料理学校教授的食谱数量超过了1000例。本书从中选出150例作特别介绍,多以*受学员喜爱的菜品、希望大家学会的菜品及我*喜欢的菜品为主。日本的家庭料理中,日餐毋庸赘言,西餐与中餐亦不可或缺。因此,本书分日餐、西餐、中餐三章登载人气料理、定例料理、宴客料理等各类菜品。在每章的开头,用各步骤示意图的形式介绍“料理教室人气菜品*佳5例”,并以此为基础,对主食与副菜、汤菜进行搭配,让您的餐桌菜品丰富变化多样。
和食(日餐)是日本人的“食”之基本。使用用海带与鲣节提取的汤汁烹制的煮物(煮炖菜品),或能轻松烹制完成的烧烤菜品无不广受欢迎。尤其在“*佳五例”中介绍的都是平常家庭料理的代表菜品。烹制方法记述得很详细,即便初学者也能轻松掌握。近来多少有些让人敬而远之的炖鱼其实*宜配米饭食用,简简单单就能做好。只要有条鱼只要有调料便可烹出美食,请一定学会。洋食(西餐)在年轻人中特受追捧。不单是老派西餐店的汉堡包与沙拉.*近在家做些简单的法国料理、意大利料理的人似乎也多了起来。故此,意大利面食类、番茄焖煮鸡、法国炖菜等也选进了150例。
目录
*佳五例
土豆炖牛肉
干炸鸡肉
姜泥煎猪肉
干烧鲽鱼
金平牛蒡
定例菜品
筑前者
肉豆腐/金眼鲷者一茄子
高野豆腐炖虾仁
藕块翅中麻辣煮/萝卜炖蛳鱼
鸡肉治部煮/鱿鱼煮芋头
竹笋裙带菜拼盘
味噌煮青花鱼
蒸鸡蛋羹
冬瓜鸡肉松浇汁/姜煮沙丁鱼
鲷鱼白菜什锦慕一
什锦豆/炖南瓜
炒炖羊栖菜/炖干萝卜丝
猪肉酱汤/鲑色一粕汁
烧烤菜品/油炸菜品
蛳鱼照烧
牛蒡牛肉卷
烤豆腐
烤鸡肉
西京烤鲅鱼
铝箔烤鳕鱼
酱烤茄子
盐烤鳗鱼/出汁蛋卷
炸藕盒
天妇罗
烤秋刀鱼
出汁炸豆腐
油炸豆腐丸/青花鱼一南蛮腌
米饭
亲子盖饭
鲷鱼一茶泡饭/牛肉盖饭
深川饭/什锦菜饭
金枪鱼鸭儿芹焖饭
白米粥
散寿司饭
牛油果三文鱼卷
红小豆糯米饭
……
作者简介
田中伶子,料理研究家,日本全国烹饪学校协会理事,是拥有五十年历史的银座名门料理教室的创始人。在杂志设有专栏,常年活跃于与饮食相关的电视节目和演讲活动中,著有多部美食书籍,深受好评,其中,《田中伶子的日式家庭料理》获2017年日本美食书大奖。
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