欧式面包
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- ISBN:9787518419395
- 装帧:一般铜版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:27cm
- 页数:177页
- 出版时间:2018-05-01
- 条形码:9787518419395 ; 978-7-5184-1939-5
本书特色
本书是“世界名厨学院”系列图书之一,邀请2位MOF大师到中国取材拍摄,既能体现原汁原味的面包制作技艺,又更加接地气。让国内的烘焙行业从业人员不用走出国门,便可以学到国外大师面包制作精髓和宝贵经验。本书适用于烘焙行业从业人员,家庭资深爱好者。
内容简介
走近世界名厨学院系列图书 让世界名厨学院系列图书帮助你成为更加专业的匠人。 王森世界名厨学院邀请了国际上**的甜点、面包、翻糖、拉糖、巧克力工艺等*大师前来国内授课,让你不出国门就能在世界大师的课堂里徜徉。虽然你没有时间亲临大师的课堂现场,也不必遗憾,因为世界名厨这一系列的图书将是你*好的选择。 在这套系列图书中,我们不仅还原了大师们的课堂配方,更是总结了大师课堂上所强调的很多细节,注意与掌握这些细节,将会帮助读者从深度和广度上全方位地把握专业知识要领,提高甜点制作的成功率。 本系列图书的内容均来自各位*大师多年的教学实践总结,他们也都将自己的独门秘笈毫不吝惜地公之于众,针对学员在实际操作过程中普遍存在的问题以及常犯的错误,温馨地给出了相应的小贴士,让读者在学习的过程中不仅知其然,也能知其所以然。 虽说材料是有限的,但是经过不同的混合调配和组合,呈现的是完全不一样的状态和完成度。跟着大师一起学习,不管你是初学者,还是专业人士,都可以从不同的角度汲取所需要的知识。虽然配方变化多端,但是万变不离其宗,你总能从这套丛书中找到一些恒定不变的“真理”。 为了帮助读者更好地了解一些复杂配方的制作,我们还为一些配方专门附送了视频,读者可以通过扫描书中二维码,一目了然地知晓配方的具体制作过程。 希望这套丛书能为广大读者带来切实的帮助。但是,由于编者的能力有限,书中的不足和疏漏之处,恳请读者批评指正。
目录
作者简介
王森,国内首家西餐西点专业学校创始人,点击量超过3200万的新浪美食知名博主,至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。从事西点技术研发20余年,致力于传播西点专业技术,让更多的人喜爱烘焙是他毕生追求的梦想。编写出版的《蛋糕裱花基础(升级版)》《翻糖蛋糕&饼干制作入门》《慕斯蛋糕制作基础课(升级版)》《3D咖啡制作入门》《糖艺制作入门(中英双语)》不断再版,成为很多烘焙新手的入门书。
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