厨房设计新方式

我和家住关西地区的山田夫妇的第1次相识是源于山田先生在我的博客上留言。“我和我们当地的建筑商一起建了自住的房子，可他们推荐给我的厨房厂商总觉得不合适。想试试全定制的，怎么开始为好？”我建议他：“您可以去见一见关注中的人，还可以去转转有感觉的厨房品牌展厅”。 山田先生一直关注的是厨房规划师是Studio?Kazu的和田浩一先生。他提心吊胆地设计师给和田打了电话，话题不知不觉就转到了喜欢的音乐上，两人都觉得很投缘。 设计师和田说他从第1次和山田先生通话时，手头就开始绘制厨房的草图了。那次山田先生传达厨房的主题是“想像演奏音乐一样和家人一起快乐地做菜”。 设计师和田提出的到底是怎样一种方案呢？我后来访问了山田家。下面是当时的采访记录。山田夫妇动手做菜招待了我。 厨房里传来山田先生有节奏的切菜声，站在他身后的夫人把肉码放在荷兰铸铁锅里。 房间中间一处环岛式操作台，靠墙是另一处操作台。两人在其中穿梭忙碌，动作是那样的流畅，我不禁看得入了神。 说起来一点也不奇怪，这两位第1次相遇是在学生时代的摇滚乐队演出，一个是贝斯手，一个是鼓手。没有不默契的道理。对于这两口子来说，做菜是和一起演奏差不多的事。 这两个人原本就很喜欢做菜，他们在看得到跨海大桥的美丽街区新建了自家的住宅，然而标准厨房无法满足他们的需求，于是选择了定制。 但是正因为定制“自由”，如果没有确切的目标的话，耗费时间、精力和金钱的定制，就失去了存在的意义。 出人意料的是，掌控这次打造厨房主动权的是男方。山田先生的一个理想是，让妻子坐在厨房操作台边看自己做菜。 像桌子一样的操作台，在周围放上椅子，全家人围坐在一起，操作台就是为此表演的舞台。 关于环岛式漂亮的不锈钢操作台有过很多方案，有隐藏拉手部位的、有与桌板部分形成高低差的、还有变换其他材料的等，设计师和田有过犹豫，但zui终还是选择了清爽、大气的平板环岛。餐厅部分地面材料是木地板，厨房部分经过与山田先生商量，选用了陶瓷风时尚感的地砖。地砖不但防水、防污性能好，与现代感的室内氛围也很契合。 “一个人在厨房里使用平而宽大的奢侈的空间，做好四五样菜品摆上餐桌，真的很享受。前些天我妈妈来，三个人站在厨房里也一点不感觉狭窄。”山田先生这样说。 环岛宽2730毫米，只看这个尺寸的话和一般厨房的开间也没有多大的不同，但因为能在四个方向使用，所以活动范围一下子变宽了。 弯成方形的水龙头管好像管乐器，与前面摆放的酒杯交相辉映，十分好看。 操作台面的不锈钢板经螺旋状拉丝加工后降低了光泽度，显现出工业感的、有锐利感的美，就像久用的乐器，透着深沉。 做出来的菜品更像是即兴演奏曲，丈夫擅长做意大利菜和西班牙菜，他将一小碟一小碟的菜品做好后摆进餐盘。 燃气灶使用的是高性能型灶具，方便明火颠锅，可以像欣赏表演一样欣赏到男主人不拘一格的做菜手艺。在使用厨房的方法方面，恐怕也跟他多年在乐队演奏中积累起的“给人快乐”的经验不无关系。 而后迎来了这道菜的高潮：在燃气灶的烤炉里，用专业的荷兰铸铁锅做蔬菜蒸烤肉。在我们享用凉菜的时间里，微火正慢慢将肉烤熟。 平时两个人是普通的上班族，但在厨房里时，两人重归表演者的心境，像演奏乐曲一样享受着做菜的乐趣。 事实上，新家建成之后，两人之家新添了一个小成员。 夫人说：“在繁忙的带孩子的日子里，带定时器的高性能燃气灶减轻了我做饭的负担，我们也希望孩子从小能吃到旺火做的菜的滋味”。 前几天，我收到了他发来的令人欣喜的消息：“为庆祝妻子的生日，我在这间新厨房里做了全套的意大利餐，像在专业餐厅那样招待了亲朋好友。”