广式烧腊技法精解全书

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作者：日本旭屋出版

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 家常食谱

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ISBN：9787518423798
装帧：128g哑粉纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：168
出版时间：2018-06-01
条形码：9787518423798 ; 978-7-5184-2379-8

本书特色

本书介绍数道烧腊的制作方法。包括叉烧肉和烤乳猪等“经典烧腊”，烧鸭、石岐乳鸽等“烧家禽”，经卤汁焖煮、腌渍而得的“卤酱冷菜”，从古流传至今、历史悠久的“传统名菜”，囊括了大师的各项烹饪技术。书中的每道料理都包含了从备料到zui后切分摆盘等以往很少外传的工序，每个步骤都通过配套照片，细心传递烹饪诀窍。

内容简介

本书介绍数道烧腊的制作方法。包括叉烧肉和烤乳猪等“经典烧腊”，烧鸭、石岐乳鸽等“烧家禽”，经卤汁焖煮、腌渍而得的“卤酱冷菜”，从古流传至今、历史悠久的“传统名菜”，囊括了大师的各项烹饪技术。书中的每道料理都包含了从备料到很后切分摆盘等以往很少外传的工序，每个步骤都通过配套照片，细心传递烹饪诀窍。

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