美味的理由

　　1 前言6 日本的美味--〈鸡蛋〉茨城县 鱼住农园**章 以大豆联结的味道29 师父和徒弟-- 〈纳豆〉群马县 下仁田纳豆55 烟囱的味道--〈酱油〉群马县 有田屋75 守护木桶--〈酱油〉小豆岛 山六酱油第二章 高汤--日本人究竟从哪里来？91 将一千三百年前的味道带到现代--〈潮鲣〉西伊豆 Kanesa鲣鱼干商店101 从日本到世界--〈鲣鱼干〉烧津 新丸正112 昆布与日本人--〈昆布〉福井县 奥井海生堂第三章 海与日本人123 在东北吃牡蛎--〈牡蛎〉宫城县 奥松岛水产131 再度出海--〈海苔〉宫城县 相泽水产141 江户风格的佃煮--〈佃煮〉东京都 远忠食品第四章 山与畜牧业153 牛是家人--〈短角牛〉岩手县 柿木畜产161 漂亮就美味--〈鸡肉〉宫崎县 黑岩牧场170 白色奇迹--〈牛奶〉岩手县 中洞牧场第五章 两种调料185 日本的辣酱油--〈辣酱油〉滨松 鸟居食品199 有蛋黄酱的人生--〈蛋黄酱〉埼玉县 七草乡221 结语239 后记