抑菌防霉包装材料与技术

**章概述001

**节霉菌及其危害002

一、霉菌的危害002

二、霉菌的种类及形成分布002

第二节抑菌防霉材料研究005

一、悠久的研究历史005

二、抑菌防霉材料的应用005

第三节抑菌防霉技术006

一、抑菌防霉材料的抗菌剂006

二、抗菌剂的嫁接方法006

第四节防霉包装材料的问题与发展007

一、抑菌塑料薄膜的作用与制膜方法007

二、塑料包装薄膜的抑菌机理008

三、纳米粒子改性塑料薄膜009

四、抗菌剂改性塑料薄膜010

五、抑菌塑料包装薄膜的应用011

六、研究与应用现状012



第二章抑菌防霉原理014

**节霉菌等微生物生存的条件015

一、基础条件015

二、关键条件015

第二节抑菌防霉剂的抑菌防霉原理019

一、无机抗菌剂抗菌机理020

二、有机抗菌剂抗菌机理021

三、抑菌防霉剂类别022

第三节抑菌防霉效果的影响因素023

一、抑菌防霉剂的组成及使用023

二、抗菌剂的分散状态023

三、抗菌剂的浓度024

四、温度024

五、环境气体成分024

六、pH值024

七、营养物质025



第三章抑菌防霉试验与性能测定026

**节抑菌防霉剂的使用技术要求027

一、抑菌防霉功能要求027

二、加工性能要求027

三、相容性和迁移性要求027

四、持久性要求028

五、稳定性要求028

六、安全性要求028

第二节抑菌防霉试验029

一、耐高温试验029

二、耐冲洗试验029

三、耐酸碱性（pH值）试验030

四、安全性试验030

第三节防霉能力测定031

一、圆片法031

二、自然暴露法031

三、土壤埋没法031

第四节抑菌防霉薄膜的性能测试032



第四章CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜035

**节材料与设备036

一、材料036

二、仪器与设备036

第二节CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的制备037

第三节CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的性能038

一、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的力学性能038

二、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的光学性能039

三、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的阻隔性能039

四、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的微观结构040

五、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的热重分析041

六、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的抑菌效果042

第四节CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜对生鲜香豆干的保鲜效果042

一、生鲜香豆干质构指标分析042

二、生鲜香豆干气味测试044

三、生鲜香豆干感官评价045

四、生鲜香豆干蛋白质含量测试046

五、生鲜香豆干pH值测试047

六、生鲜香豆干微生物测试结果048

七、生鲜香豆干水分含量048



第五章改性氟树脂/山梨酸/丙酸钙-低密度聚乙烯抑菌防霉薄膜050

**节材料和设备051

一、材料和试剂051

二、仪器和设备052

第二节改性氟树脂/山梨酸/丙酸钙-低密度聚乙烯抑菌防霉薄膜的制备方法052

第三节改性氟树脂/山梨酸/丙酸钙-低密度聚乙烯抑菌防霉薄膜的性能053

一、抑菌防霉薄膜的光学性能053

二、抑菌防霉薄膜的力学性能053

三、抑菌防霉薄膜的氧气透过量和水蒸气透过系数054

四、抑菌防霉薄膜的微观结构055

五、抑菌防霉薄膜的抑菌防霉效果056

六、抑菌防霉薄膜的热稳定性056

第四节改性氟树脂/山梨酸/丙酸钙-低密度聚乙烯抑菌防霉薄膜对面包防霉保鲜效果的影响057

一、抑菌防霉薄膜对面包感官品质的影响058

二、抑菌防霉薄膜对面包过氧化值的影响059

三、抑菌防霉薄膜对面包酸价的影响060

四、吐司面包菌落总数的测定061



第六章苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜063

**节苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的制备064

第二节苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的性能065

一、苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的结构表征065

二、苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的光学性能066

三、苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的力学性能066

四、苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的水蒸气透过系数067

五、苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的氧气透过量068

六、苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的抑菌防霉效果068

第三节苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜对酱卤鸭翅的保鲜效果069

一、汁液流失率变化070

二、菌落总数变化070

三、挥发性盐基氮含量变化071

四、硫代巴比妥酸值变化072

五、色差变化073

六、感官评定075

七、电子鼻测定076

八、质构测定078



第七章PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜081

**节PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜的制备082

一、材料与设备082

二、抑菌防霉薄膜的制备083

第二节PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜的性能083

一、PVDC对薄膜力学性能与光学性能的影响083

二、PVDC对薄膜水蒸气透过系数的影响084

三、PVDC对薄膜氧气透过量的影响085

四、PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜的红外光谱分析085

五、PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜的SEM分析086

第三节PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜对鲜豆浆的保鲜效果087

一、豆浆保鲜预处理与包装工艺087

二、抑菌防霉薄膜对鲜豆浆的保鲜效果088



第八章山梨酸钾/改性SD树脂/丙酸钙改性LDPE抑菌薄膜093

**节材料与设备094

一、材料与试剂094

二、仪器与设备094

第二节山梨酸钾/改性SD树脂/丙酸钙改性LDPE抑菌薄膜的制备095

第三节山梨酸钾/改性SD树脂/丙酸钙改性LDPE抑菌薄膜的性能095

一、抑菌薄膜的力学性能095

二、抑菌薄膜的光学性能096

三、抑菌薄膜的阻隔性能097

四、抑菌薄膜的微观结构097

五、抑菌薄膜的热重分析099

六、抑菌薄膜的红外光谱分析099

七、改性薄膜的抑菌效果100

第四节山梨酸钾/改性SD树脂/丙酸钙改性LDPE抑菌薄膜与保鲜液对鲜切荸荠的保鲜效果101

一、鲜切荸荠在贮藏期的失重率变化101

二、鲜切荸荠的硬度102

三、鲜切荸荠总色差变化103

四、鲜切荸荠的可溶性固形物变化104

五、鲜切荸荠在贮藏过程中的感官评分104

六、鲜切荸荠的多酚氧化酶活性测试105

七、鲜切荸荠的微生物测试106



第九章CA-CP改性LDPE抑菌薄膜108

**节材料与设备109

一、材料与试剂109

二、仪器与设备109

第二节CA-CP改性LDPE抑菌薄膜的制备方法110

第三节CA-CP改性LDPE抑菌薄膜的性能110

一、薄膜的抑菌性能110

二、薄膜的力学性能111

三、薄膜的光学性能112

四、薄膜的阻隔性能113

五、薄膜的热重分析113

六、薄膜的微观结构114

七、薄膜的红外光谱分析115

第四节CA-CP改性LDPE抑菌薄膜与预处理液对鲜食玉米的保鲜效果116

一、鲜食玉米硬度116

二、鲜食玉米失重率117

三、鲜食玉米淀粉含量118

四、鲜食玉米可溶性蛋白质含量120

五、鲜食玉米可溶性糖含量121

六、鲜食玉米感官评定122

七、鲜食玉米的微生物测定结果123



第十章涂布抑菌防霉包装纸125

**节材料与设备126

一、材料126

二、设备126

第二节薄膜的制备127

一、抑菌纸薄膜的制备方法127

二、抑菌纸性能测试127

第三节抑菌纸的性能129

一、抗菌剂种类对抑菌纸抑菌性能的影响129

二、抑菌纸的拉伸强度130

三、抑菌纸的撕裂强度130

四、抑菌纸的水蒸气透过系数和氧气透过量131

五、抑菌纸的微观结构131

六、添加不同浓度抗菌剂的抑菌纸抑菌性能132



第十一章抑菌防霉包装的应用133

**节软包装薄膜核心技术：智能化抑菌防霉134

一、树脂是核心的案例134

二、薄膜的特种保护效果134

三、防止蛋白质食品的变质134

四、三大特种保护：抑菌、防霉、抗氧化135

第二节应用实例135

一、薄膜特种保护包装——蛋白食品抑菌防霉塑料包装135

二、抑菌防霉包装材料在实际中的应用137



参考文献139