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- ISBN：9787309149388
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：26cm
- 页数：103页
- 出版时间：2020-03-01
- 条形码：9787309149388 ; 978-7-309-14938-8
内容简介
本课程在专业基础实验及综合实验教学的基础上, 将食品工艺、食品微生物检验、食品感官质量评定、食品安全控制技术、食品分析与检测、试验设计等知识综合应用于实际生产问题, 教学目标是使学生提高知识综合应用与创新能力, 并将专业知识应用于创新与创业训练。
目录
项目一 市场调查
项目二 调研报告
项目三 新产品设计及加工
项目四 新产品品质检验与评价
项目五 新产品标准的制定
项目六 新产品HACCP的制定
项目七 新产品试销刀
附录1 调研报告格式及排版要求
附录2 关于青年群体微信购物情况的调查报告
附录3 “运动营养食品”调查报告
附录4 2016年食品标签调研报告
附录5 黑豆营养饼干生产工艺的研究
附录6 苦荞风味碧根果生产工艺研究
附录7 烘烤类糕点(面包)危害分析及关键点控制
附录8 2016级学生创新实验课程现场展示
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作者简介
吴玉琼，女，1973年12月出生，副教授，九三学社社员，武夷学院茶与食品学院食品质量与安全系主任。主要研究方向：食品营养、食品安全。1997年毕业于福建师范大学生物教育专业，获理学学士学位；2007年毕业于厦门大学动物学专业，获理学硕士学位。
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