食用菌规模化生产与经营

　　《食用菌规模化生产与经营》：　　一、灵艺生长发育对环境的要求　　灵芝在生长发育过程中需要的环境条件主要有营养、温度、水分、空气、酸碱度和光照等。　　（一）营养　　灵芝是一种木腐型食用菌。但根据国外文献报道，它也能寄生在活的槟榔树上，并使槟榔减产或死亡，所以有人认为灵芝是兼性腐生菌。灵芝一般生活在枯木朽树之上，对木质素、纤维素、半纤维素、淀粉、果胶质等复杂的有机物质具有较强的分解和吸收能力，主要依靠灵芝菌丝体分泌出的胞外酶，如纤维素酶、半纤维素酶、多种糖酶、氧化酶类等能把复杂的有机物质分解为自身可以吸收利用的简单营养物质。　　人工代料栽培灵芝时，木屑中还要加一定量的有机或无机氮源物质，如麸皮、米糠、硫酸铵、尿素等。而棉籽皮、玉米芯、稻草、甘蔗渣等也可作为栽培灵芝的原料。灵芝对培养料中碳氮比的要求是（30～40）：1。　　（二）温度　　灵芝是高温型真菌，在生长发育过程中，要求较高温度。菌丝生长温度范围是8～350C，菌丝体能忍受OoC左右的低温和380C左右的高温。子实体原基形成和生长发育的温度范围是10～320C，*适宜温度是25～280C。实验证明，在此温度条件下，子实体生长发育正常，长出的灵芝质地紧密，皮壳层发育较好，色泽光亮。在30℃培养的子实体生长较快，个体发育周期短，质地较松，皮壳及色泽较差。低于250C的温度，子实体生长较慢，质地紧，但皮壳及色泽也差。低于200C时，在瓶子培养基表层，菌丝易出现黄色，子实体生长也会受到抑制。高于380C时菌丝将死亡。　　（三）湿度　　灵芝在整个生长发育期需要较多的水分，但在不同生长发育阶段对水分的要求也不一样。菌丝生长阶段代料培养基中的含水量为60%～62%，水分过少，菌丝生长细弱，而且难以形成子实体；水分过多，菌丝生长会受到抑制，空气相对湿度应控制在65%-70%。在子实体生长发育阶段，空气相对湿度应保持在90%～95%，若低于60%达2～3天以上，刚生长的幼嫩子实体就会由白色变为灰色。在室内和塑料棚内栽培时，还要处理好湿度和通风之间的矛盾。　　（四）空气　　灵芝是好气性真菌，在子实体生长发育过程中需要充足的氧气。在通风不良，二氧化碳积累过多的情况下，会影响子实体的正常生长发育而变成畸形芝。当空气中二氧化碳含量达到0.1%时，有促进菌柄和抑制菌盖生长的作用；含量增至0.1%～1.0%时，子实体会生长成分枝较多的鹿角状而成畸形芝；含量超过1%时，子实体发育极不正常，无组织分化，形不成皮壳。所以在室内栽培时要注意通风换气。　　（五）光照　　灵芝在菌丝生长阶段不需要光照，在黑暗或弱光下培养，菌丝生长良好，在强光下培养对菌丝有抑制作用。而光照对灵芝子实体生长发育有促进作用，若无光照，子实体难以形成，即使形成了，生长发育速度也很慢，容易变为畸形；光照不足时，子实体生长缓慢而细小，发育不正常；光照充足时，子实体生长发育快。因此，人工栽培时要想得到生长速度快的正常子实体，必须给培养室充足的光照。一般在1500～2000勒克斯时，菌柄和菌盖发育正常、粗壮，生长速度快。　　……