茶与茶文化

项目一　茶的基本知识 导语 你可知道？世界饮茶的历史始于中国，茶叶的种植也始自中国，那么对茶叶的了解也应该从中国获得。作为中国人，了解茶叶的基本知识，等于了解了我国的一部分历史，提高了自我生活品位。在生活和工作中用好茶叶的知识，是一个现代人的社交礼仪需求之一。请重点学习本项目以下内容： 1. 茶的起源与发展 2. 茶叶的分类与制作 3. 中国名茶及产茶区 4. 世界名茶及产茶区 任务一　熟悉茶的起源与发展 问题一　茶是如何起源的？ 茶原为中国南方的嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。据可查的大量实物证据和文史资料显示，世界其他国家的饮茶习惯和茶树种植都传自中国。以下是我国茶学界的一些说法。 （一）茶树的起源 茶树的*初学名是Camellia Sinensis（L.），1950 年，中国植物学家钱崇澍根据国际命名和茶树特性的研究，确定以Camellia Sinensis（L）O.Kuntze 为茶树学名，在中国通用迄今。茶树在植物学分类系统中，茶树所属的被子植物门，系起源于白垩纪，而其中的山茶目植物约产生在六千万年以前。 人类发现和利用茶树，*早是采自野生，用于制药。若按照《神农本草经》中的记载来推算，在中国，茶随着从药用发展到饮用，野生茶树已不能满足人们的需要，于是人们采茶籽或掘取野生茶苗进行栽培和繁殖。根据东晋（317 ～ 420 年）常璩所著的《华阳国志??巴志》中写道：周武王于公元前1066 年联合当时四川、云南的部落共同讨纣之后，巴蜀所产的茶已被列为贡品，并记载有“园有芳蒻、香茗”。由此推断，在公元前一千多年，中国人已经人工栽培茶树了，那么茶树栽培距今当有三千多年历史了。 茶博士 茶树的分类 茶树是多年生常绿木本植物，按树干来分，有乔木型、半乔木型和灌木型三种类型。 乔木型茶树：形高大，主干明显、粗大，枝部位高，多为野生古茶树。云南是普洱茶的发源地和原产地，在云南发现的野生古茶树，树高10 米以上，主干直径需二人合抱。 半乔木形茶树有明显的主干，主干和分枝容易分别，但分枝部位离地面较近，如云南大叶种茶树。 灌木型茶树：主干矮小，分枝稠密，主干与分枝不易分清，我国栽培的茶树多属此类