关于日本的一切

那些被日本本土化的美食 日本有许多从海外引进之后被本土改良的异国美食。之前提到的天妇罗便是从葡萄牙人那里学来的，除此之外，还有许多我们现在熟知的日本美食都来源于异国。 日本拉面 拉面被认为是日本的一大平民美食，但它其实源自中国。日语“拉面”(ramen)一名正是来自中文“拉面”的发音。在明治时代早期，就有中国人 在横滨街头销售中国特色的切面。第二次世界大战后，士兵们带回了从中国战场 上学到的中国风味的面条。另外，美军在占领日本期间援助日本平民的物资中包 括大量廉价小麦粉。由于日本百姓不习惯以面包为主食，便用小麦粉制作面条， 而拉面就在饥饿的难民中迅速流行开来。 日式吉列猪排 19 世纪末期，一家位于东京银座的餐馆炼瓦亭*初将吉列猪排这种欧洲油炸肉类的做法引入日本。日式炸肉排将法式炸肉、意式炸肉和德式炸肉等多种油炸方式融为一体，并根据不同肉质及其厚度配合不同的油炸方式。比如，厚肉块需小火慢炸，而薄片肉需要迅速炸透。另外，现在吃日式吉列猪排标配的卷心菜丝也是炼瓦亭首创的搭配。 红豆馅面包 面包在日本的流行离不开一位叫木村安兵卫(1817―1889)的包师。为了配合日本人的口味，他从1874 年开始往面包里夹日本传统点心常用的红豆。明治天皇品尝后连连称赞，自此，木村家的红豆馅面包成为日本皇室的御用面包。木村面包房至今仍在东京银座营业，并且广受大众欢迎。 卡斯提拉/长崎蛋糕 长崎蛋糕是16世纪由葡萄牙传教士带到日本长崎的一种海绵蛋糕。据说，这种蛋糕当时被称为“来自卡斯蒂利亚王国的蛋糕”，也有人说卡斯提拉是葡萄牙语里“城堡”(castelo)的意思。卡斯提拉这个名字的起源至今还是个谜。长崎有许多卖长崎蛋糕的店铺，其中一些老店已有三百多年的历史。 咖喱饭 日式咖喱和印度咖喱完全不一样。咖喱于1873年前后被首次引进日本，当时借鉴的是英国海军的菜单，因此是以英式咖喱为基础。20世纪初，日本帝国海军中有超过三成的军人因饮食不均衡导致脚气病，而他们发现英国海军的咖喱饭里有肉有菜，能补充只吃白米饭的营养不足，故将其采用为海军伙食。第二次世界大战后，印度向粮食严重紧缺的日本提供了大量香料，促使日本中小学供应咖喱饭作为学校的午餐。同时，各大生产商也在推广速食咖喱。从此，咖喱开始进入平常百姓家，成为一道经典的日式家常料理。