新农村防病知识丛书——食品卫生(第2版)

1. 什么是食品卫生 / 1

2. 近年来发生的食品卫生大事件有哪些 / 1

3. 水俣病因何而中毒 / 1

4. 疯牛病着了什么魔道 / 2

5. 二英污染饲料如何席卷欧洲四国 / 3

6. 食品安全为什么要突出预防为主的理念 / 4

7. 农村常见的食品卫生问题有哪些 / 4

8. 种植业、养殖业中主要有哪些食品卫生问题 / 5

9. 什么是农产品中的农药残留 / 5

10. 哪些农药是国家禁止使用的 / 6

11. 清除水果蔬菜上的农药残留方法有哪些 / 7

12. 如何预防误服农药引起的食物中毒 / 7

13. 饲料添加剂管理应遵循什么法规 / 8

14. 瘦肉精对人体有什么危害 / 8

15. 孔雀石绿对人体有什么危害 / 9

16. 为什么不能吃药物催生的甲鱼 /10

17. 居民选购食品时要注意哪些卫生问题 /10

18. 如何辨别新鲜肉类 /11

19. 如何辨别新鲜鱼类 /11

20. 死甲鱼、死黄鳝、死螃蟹等为什么不能购买食用 /11

21. 面粉是否越白越好 /12

22. 含吊白块的食品对人体有什么危害 /12

23. 牛奶越“浓香”越好吗 /13

24. 为什么不要购买颜色异常鲜艳的糖果 /13

25. 为什么不能购买外表光鲜的坚果、干果 /13

26. 为什么不要购买颜色异常鲜亮的水发产品 /14

27. 食品腐败变质的原因有哪些 /15

28. 食品贮存过程中应注意什么 /15

29. 如何使用冰箱保存食品 /15

30. 哪些食品不宜放在冰箱保存 /16

31. 为什么生食和熟食不能混放 /16

32. 大米如何存放 /17

33. 如何存放食用油 /17

34. 如何存放酱油和醋 /18

35. 白糖存放太久有什么危害 /18

36. 豆浆可以放在保温瓶里保存吗 /19

37. 牛奶的存放有什么要求 /19

38. 糕点贮存太久有什么危害 /20

39. 开启后的水果罐头能久放吗 /20

40. 为什么方便面不可以久放 /21

41. 香肠可以长时间存放吗 /22

42. 茶叶应如何存放 /22

43. 什么是食品添加剂，常用的食品添加剂有哪几类 /22

44. 食品添加剂的使用应符合哪些基本要求 /23

45. 常用的酸度调节剂有哪些 /23

46. “苏丹红1 号”对人体有什么危害 /24

47. 选购粽子为什么要警惕“返青粽叶” /24

48. 食品制作工具主要有哪些卫生要求 /25

49. 餐具、厨具常用的消毒方法有哪些 /25

50. 菜刀和砧板的使用应注意什么卫生问题 /26

51. 使用锅具要注意什么 /26

52. 什么是食品污染 /27

53. 食品污染对人体有什么危害 /28

54. 食品污染物如何分类 /28

55. 隔夜剩余饭菜应如何处理 /29

56. 常温下放置2 小时的熟食是否要加热食用 /29

57. 烂水果削掉腐烂部分后还能吃吗 /29

58. 为什么鸡蛋不能生吃 /30

59. 吃毛蛋对人体有什么危害 /30

60. 为什么生鲜牛奶不能直接喝 /31

61. 食品包装主要应注意什么 /31

62. 为什么不能用色彩浓艳的陶瓷制品盛装食品 /32

63. 为什么不能用金属容器存放蜂蜜 /32

64. 为什么不要用报纸包食物 /33

65. 如何简单识别有毒塑料袋 /33

66. 如何正确使用保鲜膜 /34

67. 什么叫做罐头“胖听” /34

68. 为什么说铅是食品中常见的化学性污染 /35

69. 镉超标大米有什么危害 /35

70. 如何减少丙烯酰胺的摄入量 /35

71. 为什么要少吃油炸食品 /36

72. 为什么要少吃烧烤食品、熏制食品 /37

73. 为什么要少吃腌制、酱制食品 /37

74. 为什么不能吃烧焦的鱼和肉 /38

75. 为什么食用油不能反复使用 /38

76. 奶粉的常见不卫生问题有哪些 /38

77. 如何拒绝反式脂肪酸 /39

78. 食品辐照保存是怎么回事 /39

79. 食品放射污染是怎么回事 /40

80. 什么是食物中毒 /40

81. 食物中毒如何分类 /41

82. 如何预防食物中毒 /41

83. 发生食物中毒后怎么办 /42

84. 食源性致病菌有各自喜欢生存的食物吗 /42

85. 为什么生吃海鲜易引起食物中毒 /43

86. 淡水鱼、贝类中常见的寄生虫有哪些 /44

87. 醉蟹为何会有寄生虫 /44

88. 生吃福寿螺对人体有什么危害 /45

89. 蛙、蛇肉为何要煮透吃 /46

90. 米猪肉对人体有什么危害 /46

91. 为什么不能吃病、毒死的禽畜肉 /46

92. 哪些动物的部位不宜吃 /47

93. 为什么喝豆浆要煮透 /47

94. 什么是“地沟油”，对人体有何危害 /48

95. 为什么说假酒危害人体健康 /49

96. 发芽的马铃薯能吃吗 /49

97. 青西红柿可以吃吗 /50

98. 如何预防儿童苦杏仁中毒 /50

99. 为什么不能吃长黑斑的红薯 /50

100. 如何预防四季豆、豆角等中毒 /50

101. 如何预防鲜黄花菜中毒 /51

102. 如何警惕木耳中毒 /51

103. 如何预防毒蘑菇中毒 /52

104. 为什么生吃白果会中毒 /52

105. 为什么不能吃刚腌制的蔬菜 /53

106. 为什么不能吃霉变的大米 /54

107. 为什么吃霉变甘蔗会中毒 /55

108. 为什么河豚味美却不建议吃 /55

109. 为什么不能盲目服用鱼胆 /56

110. 为什么蟾蜍不建议食用 /57

111. 为什么毛蚶*好别吃 /58

112. 为什么要当心赤潮下的贝类 /58

113. 为何不宜食用野生蜂蜜 /59

114. 苍蝇、蟑螂、老鼠对食品有什么污染 /59

115. 患有哪些疾病的人员不得从事直接入口食品工作 /60

116. 食品安全相关的法律法规有哪些 /60

117. 我国食品安全标准有哪些类别 /61

118. 进口食品要符合我国的食品安全要求吗 /61

119. 食品安全风险监测有什么意义 /61

120. 国家对食品全程跟踪体系有什么要求 /62