中华老药工经验传承系列:姜保生中药炮制与调剂经验辑要

　　四、饮片切稿中的术语1.药材软化操作术语分档将所切制的药材，按其大小长短，粗细厚薄，分别整理好，便于洗泡和软化，故称为分档。　　发泡质地疏松体轻的药材，经洗润后，因吸收水分大，使药材松泡，俗称发泡。　　伤水药材在洗润过程中，泡润时间过长，吸水过多，切出的片子质量差，这种润药不合要求的操作方法，俗称伤水。　　抢水洗一些全草或芳香性的药材质软，去净杂质后，在水中快洗及时切片，这样操作方法，称抢水洗，如蒲公英等。　　个子活将药材洗净整理后，一个个放在刀床上切，称个子活。如青皮、枳壳等。　　把子活将药材一根根整理好，并用手控住，一把把往刀床上推送切片，称把子活，如黄芪、甘草。　　封刀丹皮丹皮切制传统经验，认为宜在冬季腊月间严冬季节进行切制，因为这时候风向多西北风，气候干燥，切出来的片子，经风吹干，里层及横切面多呈明亮细星点（为针状结晶牡丹酚）。颜色粉白（俗称“起粉”），气味香浓，饮片质量比其他季节切制佳，这时年关将至，准备过年，所以叫封刀丹皮。　　三分切工七分润工中药材有松有密，有硬有软，一般要经过洗、泡、闷、润四道工序，使药材软化，方好切制。洗、泡、闷、润这项工作十分重要，技术性强。润的太软粘刀，切片易变形，晒干易翘片；润不透则太硬，切制困难，切片易碎，且易伤刀刃，润药适中，切出片子质量好，工效陕，故有“三分切工七分润工”之说。　　2.饮片切制术语　　败片是指切的不符合规格的片子　　拖胡须切的片子相连在一起。原因是刀口不锋利或刀口与刀床不合口所致。容易连刀的药，如黄芪、桑皮、苦参等。　　翘片又叫木耳片，切的片子不平整，向上卷曲，原因是泡的时间过长或切的太薄，或暴烘暴晒干燥收缩不均所致，容易翘片的有：乌药，萆薢、土茯苓等。　　掉边又叫掉框，切的片子，皮与中心分离。原因是皮部与木部组织致密程度不同，或因浸泡吸水干燥收缩不匀所致。容易出现脱皮的有郁金、白芍、桂枝、明党参、鹿茸等。　　斧头片切的片子一边厚，一边薄，形似斧头，原因是技术不熟练。　　鱼鳞片切的片子不光滑，粗糙，形似鱼鳞样小斑，原因是药材水润不透。　　炸心同掉框，因药材水润不透，外软内硬，药材的皮质部分与内层组织部分分离后，其髓心随刀切时迸挤出来。如郁金、白芍等。　　3.饮片切制规格形状术语　　顶头片亦称横切片，所切制的饮片是药材横断面的全部形态。其操作方法是：药材在刀床上放平直后再横切，一般分薄片和厚片两种，薄片1～2mm，多为地下块根及果实类药材，如白附子，天麻、射干、槟榔、萆薢等。厚片2-4mm，多为质不坚实而松脆或粉性大的药材，如苍术、泽泻、大黄、天花粉等。　　直片又称骨牌片或直切片，先将药材去头尾切断，再按药材顺纹纵切，这样的饮片形状肥大美观，纹理细致，并可看到药材的纵切面，便于鉴别药材。但必须手工操作，较费工。如当归身。　　斜片切片时，将浸润的药材与刀口面形成一定的倾斜角度所切制的饮片，斜片的中心纹理别致，此外短小的药材，亦可切成较大的斜片，如玄参、地榆。　　马蹄片又称瓜子片，为斜片的一种，饮片的形状较厚而小，切制的片形似马蹄或瓜子。如紫苏梗（马蹄片）、桔梗、桑枝、藿香梗（瓜子片）。　　柳叶片又称竹叶片，为斜片的一种，饮片的形状薄而长，切制的片形似柳叶，如千年健，皂角刺。　　鱼籽片一些草木茎类的药材，其茎细且药材的性能气分较薄，不宜久煎，一般用纸或荷叶包裹好切细小段，形状似鱼籽样。如麻黄、荆芥。　　盘香片将卷筒状的厚朴，顶头横切，切成薄片。干燥后，像圆盘似的蚊香。　　羊耳片把羊耳状厚朴，切成似羊耳形状，故称羊耳片。　　蝴蝶片又称破花刀，即在川芎切制时，将其表面凹凸处的茎痕或根痕切进去。这样做，不致于碎片多，以减少药材的损耗，切出来的片子大而美观，形似蝴蝶，故有蝴蝶片之称。