酒店收益管理(新编21世纪高等职业教育精品教材·旅游大类)

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作者：郑昭彦

出版社：中国人民大学出版社

本类榜单：经济

分类：经济 > 各部门经济 > 旅游经济酒店管理

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图文详情

ISBN：9787300310138
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：192
出版时间：2022-09-01
条形码：9787300310138 ; 978-7-300-31013-8

内容简介

本教材着眼于当前高职学生的学情特点，依据目前酒店业的发展远景和趋势，实现“教、学、测、训”四大功能。教材在内容和形式的编排上，既注重理论和知识的分析，又重视企业真实案例以及实践操作。以任务驱动引领教学，引导学生学会思考，提升学生分析问题、处理问题、解决问题的能力。在每个项目的开端设置了学习目标、思维导图和思政园地，对学生学习起着导向作用；同时在每个项目的结尾安排了实训练习，意在巩固所学知识。
本教材具有“重视思政元素”“创新结构体例”“方便教师上课”等特点，内容编写以学生为本，注重学生的主体地位，注重培养学生分析问题、处理问题和解决问题的能力。

项目一收益管理概论
任务一　收益管理的起源与发展
任务二　收益管理的定义与理念
任务三　收益管理的行业适用性与意义
任务四　收益管理的衡量指标
项目二酒店收益管理的组织构建
任务一　酒店收益管理部门职能
任务二　酒店收益管理组织结构与管理团队
任务三　酒店收益管理工作流程
任务四　收益管理会议
任务五　收益管理的文化与沟通
项目三　战略性收益管理
任务一　竞争市场与收益管理
任务二　细分市场与收益管理
任务三　产品与收益管理
任务四　战略性定价
任务五　销售渠道与收益管理
项目四　战术性收益管理
任务一　预测
任务二　价格管理战术
任务三　容量控制
任务四　超额预订
任务五　停留控制
任务六　置换分析
项目五　餐饮收益管理
任务一　餐厅收益管理概述
任务二　餐厅收益管理的方法
项目六　收益管理系统与应用
任务一　收益管理系统的起源与发展
任务二　主流的收益管理系统简介
参考文献

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节选

（（二）管理职能酒店收益管理部的管理职能主要体现在对市场信息、预测、产品价格、超订以及客房存量等指标的收集、制定与管理方面。这是因为酒店在日常经营中诸如未来市场需求的预测、价格体系的制定、客房存量的控制分配、超订以及销售渠道的运行等方面的工作都是由收益管理部来完成的。传统酒店经营中，在没有设立收益管理部的情况下，这些职能通常都会被划归为前厅部或销售部进行管理，显得比较分散和凌乱，经常会因为业务分配边际不够清晰或业务重叠而导致两个部门之间发生矛盾。而收益管理部的设立，实现了专业化的分工和统一管理，不仅减少了前厅部和销售部之间的矛盾，而且通过专业化的收益团队来管理这些指标要素，对挖掘酒店潜在的收益提供了保障。除此之外，收益管理部还承担着顾客消费行为分析、客房价格以及预订量等市场指标要素的存档和历史档案管理工作。