特色食用菌保鲜与加工技术

一、我国食用菌加工产业发展情况
（一）“十三五”期间我国食用菌总体生产情况
（二）“十三五”期间我国食用菌加工业发展情况
（三）2021年我国食用菌加工产业发展报告
（四）结论与展望

二、生鲜银耳保鲜技术
（一）目的意义
（二）生鲜银耳包装、贮存与冷链运输技术规范
（三）应用成效

三、银耳加工技术
（一）银耳干制技术
（二）银耳罐藏加工技术
（三）冻干银耳羹加工技术

四、海鲜菇加工技术
（一）海鲜菇干制技术
（二）海鲜菇汤块加工技术
（三）海鲜菇副产物面条加工技术

五、杏鲍菇加工技术
（一）杏鲍菇多糖提取技术
（二）杏鲍菇秋葵咀嚼片加工技术
（三）杏鲍菇软罐头加工技术
（四）杏鲍菇海鲜佛跳墙加工技术

六、食用菌脆片加工技术
（一）食用菌脆片加工技术现状
（二）非油炸杏鲍菇脆片加工关键技术
（三）海鲜菇真空油炸脆片关键技术
（四）食用菌真空油炸脆片加工技术规程
（五）应用成效
参考文献