锌硒物语:点亮生命的火花

锌，是人体必需的微量元素之一，具有“生命之花”之称；硒，作为与氧同族的元素，也是人体必需的微量元素之一，具有“生命的火种”之称：但是人们对它们的了解很少。目前有关锌、硒元素的图书，大多数人觉得太深奥，看不懂，也不愿意看。 算起来，我与锌、硒结缘已经三十余年了，为了传播锌、硒与健康的科学知识，我从自己与锌、硒的故事开始叙述，希望这本书能够成为人们了解锌和硒这两种神奇元素的科普读物。 求学路上埋下一颗“生命之花”的种子 说起我和微量元素锌的渊源，还得追溯到1992年4月的一天。那时我在郑州粮食学院（现河南工业大学）食品工程系食品分析技术专业学习，这一天我们的“分析化学”实验课要求同学们进行“乳酸锌中锌含量的测定”，这个实验在当时的教材上没有列出，我与指导老师交流得知，乳酸锌是本校*新开发的科研产品，已经技术转让并进行生产，近水楼台先得月，所以我们加做了这个实验。从此以后，我就经常关注《中国食品报》有关锌与健康的文章，我还在“食品营养与卫生”这门课上对锌和硒进行了系统了解，这些营养知识使我喜欢上了研究养生与保健，尤其是研究食品营养强化剂和营养强化食品。 工作路上巧燃“生命的火种” 转眼到了毕业季，1993年7月初我被分配到了石家庄市粮食局科技开发处。巧合的是，我从事的具体工作就是与母校的老师一起进行新型有机补锌强化剂——柠檬酸锌的产业化生产与推广。由于柠檬酸锌属于食品营养强化剂范畴，按照当时的《食品营养强化剂使用卫生标准（试行）》，锌盐仅可用于乳制品、婴幼儿食品、谷类及其制品、饮料和食盐之中，且在食盐中的使用量为*高。由于当时人们对营养强化食品的认识不足，经过仔细分析，于是着手重点推广柠檬酸锌在食盐中的应用。在这个过程中，除了对碘强化盐、锌强化盐进行研究外，还进行了硒强化盐的开发。尤其是1995年在《中国食品报》发表的《新型有机补锌强化剂——柠檬酸锌》和该报“难题招标”栏目中《制作功能饮料如何强化有机硒》的投稿解答，受到国内同行的积极响应。 科研创新路上不停歇 关于食品中锌和硒的营养强化以及膳食补充剂的开发，我们先后研制成功了许多产品。其中，2001年的“牛磺酸锌的制备方法及其用途”获得国家发明专利（专利号：CN 1194682C）、2004年研制的保健食品“康乃锌片”获得国家食品药品监督管理局批准（国食健字G20040747）、2007年研制的“新禧营养素增补剂”获得国家发明专利（专利号：CN 101057677 B）、2010年研制的亿维牌“新禧胶囊”获得国家食品药品监督管理局批准（国食健字G20100020）、2021年研制的保健食品亿维牌“锌硒粉”获得河北省市场监督管理局的备案（食健备 G202113102482）。近30年来，本人一直从事保健食品、食品添加剂、新资源食品等方面的科研开发、注册申报、经营管理工作，主持完成了10多项科研项目，获正式授权发明专利22项，且全部实现产业化生产，发表学术论文和科普文章20余篇。 随着大众的健康意识不断提高，健康消费需求加速升级，大健康食品也将迎来发展机遇。我与锌、硒之间的故事太多了，学到了很多，使我受益匪浅。“博观而约取，厚积而薄发”。我*大的心愿是，一心做食品，两肩扛健康，健康之路上劲燃“生命的火花”。