食品科学与工程类课程思政案例指南

目录
序一
序二
序三
前言
**篇 课程思政基本内涵
**章 课程思政的内涵、意义、目标和原则 2
**节 课程思政的内涵 2
第二节 课程思政的意义 3
第三节 课程思政的目标和原则 4
第二章 课程思政的五个维度与实施策略 6
**节 课程思政的五个维度 6
第二节 课程思政的实施策略 7
第三节 课程思政的教学评价 8
第三章 食品类专业的课程思政 11
**节 食品类专业概述 11
第二节 食品类专业课程思政实施策略 16
第二篇 食品科学类课程
第四章 生物化学课程思政案例 22
**节 课程简介 22
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 24
第三节 课程思政教学重点案例 26
第五章 食品微生物学课程思政案例一 29
**节 课程简介 29
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 30
第三节 课程思政教学重点案例 31
第六章 食品微生物学课程思政案例二 33
**节 课程简介 33
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 35
第三节 课程思政教学重点案例 35
第七章 食品微生物学课程思政案例三 38
**节 课程简介 38
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 41
第三节 课程思政教学重点案例 41
第八章 食品化学课程思政案例一 45
**节 课程简介 45
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 48
第三节 课程思政教学重点案例 48
第九章 食品化学课程思政案例二 52
**节 课程简介 52
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 54
第三节 课程思政教学重点案例 54
第十章 现代食品营养学课程思政案例 57
**节 课程简介 57
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 59
第三节 课程思政教学重点案例 60
第十一章 食品安全学课程思政案例 62
**节 课程简介 62
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 64
第三节 课程思政教学重点案例 64
第十二章 现代食品安全科学课程思政案例 68
**节 课程简介 68
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 70
第三节 课程思政教学重点案例 70
第十三章 现代食品分析新技术课程思政案例 74
**节 课程简介 74
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 77
第三节 课程思政教学重点案例 77
第十四章 食品分析课程思政案例 79
**节 课程简介 79
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 81
第三节 课程思政教学重点案例 81
第十五章 食品毒理学课程思政案例一 83
**节 课程简介 83
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 85
第三节 课程思政教学重点案例 86
第十六章 食品毒理学课程思政案例二 88
**节 课程简介 88
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 90
第三节 课程思政教学重点案例 90
第十七章 食品感官评定课程思政案例 93
**节 课程简介 93
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 95
第三节 课程思政教学重点案例 95
第十八章 食品标准与法规课程思政案例 98
**节 课程简介 98
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 100
第三节 课程思政教学重点案例 100
第十九章 食品免疫学课程思政案例 103
**节 课程简介 103
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 105
第三节 课程思政教学重点案例 105
第二十章 食品添加剂课程思政案例一 108
**节 课程简介 108
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 110
第三节 课程思政教学重点案例 110
第二十一章 食品添加剂课程思政案例二 114
**节 课程简介 114
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 116
第三节 课程思政教学重点案例 117
第二十二章 食品酶学课程思政案例 119
**节 课程简介 119
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 120
第三节 课程思政教学重点案例 121
第二十三章 食品原料学课程思政案例 124
**节 课程简介 124
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 126
第三节 课程思政教学重点案例 126
第二十四章 食源性致病菌课程思政案例 129
**节 课程简介 129
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 131
第三节 课程思政教学重点案例 132
第三篇 工艺工程类课程
第二十五章 食品工艺学课程思政案例一 136
**节 课程简介 136
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 138
第三节 课程思政教学重点案例 138
第二十六章 食品工艺学课程思政案例二 140
**节 课程简介 140
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 142
第三节 课程思政教学重点案例 142
第二十七章 食品工程原理课程思政案例 146
**节 课程简介 146
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 148
第三节 课程思政教学重点案例 148
第二十八章 食品机械与设备课程思政案例 151
**节 课程简介 151
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 154
第三节 课程思政教学重点案例 154
第二十九章 食品工厂设计基础课程思政案例 157
**节 课程简介 157
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 159
第三节 课程思政教学重点案例 160
第三十章 食品冷冻冷藏原理与技术课程思政案例 163
**节 课程简介 163
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 165
第三节 课程思政教学重点案例 165
第三十一章 粮油食品工艺学课程思政案例 168
**节 课程简介 168
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 170
第三节 课程思政教学重点案例 170
第三十二章 乳品科学与技术课程思政案例 173
**节 课程简介 173
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 175
第三节 课程思政教学重点案例 175
第三十三章 肉品科学与技术课程思政案例 179
**节 课程简介 179
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 181
第三节 课程思政教学重点案例 182
第三十四章 焙烤食品工艺学课程思政案例 186
**节 课程简介 186
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 188
第三节 课程思政教学重点案例 188
第三十五章 油料科学原理课程思政案例 191
**节 课程简介 191
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 193
第三节 课程思政教学重点案例 194
第四篇 其他课程
第三十六章 饮食文化课程思政案例 200
**节 课程简介 200
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 201
第三节 课程思政教学重点案例 201
第三十七章 森林食品概论课程思政案例 204
**节 课程简介 204
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 207
第三节 课程思政教学重点案例 207
第三十八章 食品与文化课程思政案例 210
**节 课程简介 210
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 212
第三节 课程思政教学重点案例 213
第三十九章 园艺产品贮藏运销学课程思政案例 217
**节 课程简介 217
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 220
第三节 课程思政教学重点案例 220
第四十章 创新创业思维课程思政案例 224
**节 课程简介 224
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 226
第三节 课程思政教学重点案例 226
主要参考文献 229