中国饮食文化

目 录 **章 中国饮食文化的形成与发展 / 1 一、饮食文化包括物质文化层面和精神文化层面 / 2 二、中国饮食文化形成发展的历史演进过程 / 8 第二章 中国饮食文化的基本特质 / 37 一、中国饮食文化历史悠久，博大精深，菜系众多 / 39 二、中国饮食文化源远流长，烹饪技术精湛、体系完备 / 48 三、中华饮食器具丰富多彩、美轮美奂，实用与审美兼备 / 65 四、中国饮食文化*鲜明的特质是赋予日常饮食以精神生活 意味 / 73 五、中国饮食文化是理性健康的科学饮食文化 / 86 第三章 中国独特的烹饪技术——炒 / 103 一、炒的魅力——炒烹法在中国烹饪体系中的重要地位 / 104 二、炒烹法的产生和普及的历史时间 / 115 三、炒菜的基本要领 / 117 2 第四章 中国饮食文化的象征——筷子 127 一、筷子是六千多年前华夏先民蒸煮烹饪文化的产物 / 129 二、古老的中国筷子，蕴含着物理学的杠杆原理 / 138 三、小筷子大学问——筷子文化深邃而微妙 / 142 四、中国筷子走向世界 / 153