吃海记

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作者：朱家麟著

出版社：中信出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 家常食谱

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图文详情

ISBN：9787521751192
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：288
出版时间：2024-07-01
条形码：9787521751192 ; 978-7-5217-5119-2

本书特色

◎海洋博物科普海鲜饮食文化，边吃边涨知识
本书对我国沿海常见、常吃的海洋生物进行了科普，介绍了它们的生理特征、习性、生长环境等，同时根据海产的生物特征，提供了在鱼市挑选、辨识海产的方法，还有烹饪技巧等生活妙招，既是了解海洋生物的知识图鉴，又是适用于家庭厨房采购、烹饪的饮食宝典。 ◎唯美水彩经典博物画，一目了然图解海产
本书图片风格多样，有著名画家庄南燕为本书创作的海洋生物水彩画，还有从海内外图书馆、博物馆搜罗而来的博物画、古籍和实拍图片，具有独特的美学风格，且直观呈现了海洋生物的生理结构、特征等。 ◎自然科普人文风俗，多维度解锁海洋文化
本书不仅科普了海产的生物学知识，还以充满烟火气息的文风介绍了沿海地区的风俗传统，人文色彩浓厚，述说人类文明与大海之间的不解之缘。 ◎随书附赠“吃海图鉴”唯美收藏卡，焕发赏味灵感
特别设计精美的海洋生物收藏卡片作为随书赠品，摘录书中所记地道吃法，从味觉角度解锁海洋生物的独特打开方式。

内容简介

丰饶的大海孕育了千百种人间况味，蜿蜒的海岸线上，靠海吃海的智慧代代相传。自幼长于海边、有60余年吃海经验的老饕朱家麟，以28种独具风味的海产为代表，勾勒出一段活色生香的鲜味旅途。本书以充满烟火气息的笔调，对我国南海海域常见海产进行了科普，是一本兼具科普性质和人文色彩的饮食文化图书。从辨识海产到烹饪心法，从海洋博物到渔家生活，讲述南海独特的海洋生物从海洋到餐桌的故事。书中附有画家庄南燕为本书创作的水彩画，还有从海内外搜罗而来的博物画、古籍和实拍图片，具有审美价值和趣味性。

自序巴浪：闽南语系公众情人
菜蟳：好味端在八九分
鲳：我的鱼之节烈观
蛏子：东北人称小人仙
打铁婆：借大地之力自我批判的鱼
红鼓：高调秀爱的大西洋石首鱼
花蛤：从鸭绿江到北仑河口的廉价美味
花跳：滩涂上的潇洒公子
黄翅：*常见的变性名鱼
鳓鱼：美人缘何叹迟暮
龙头鱼：被盗走的状元帽
鳗仔：漫长悲壮的世代交替之旅
大眼鲷：入门级煮妇鉴鲜的放大镜
带鱼：你吃的究竟是什么带
凤尾鱼：时历经月的祈鱼祭
魟仔鱼：软骨鱼谱系概览
海带：南移22 个纬度的神奇物种
海鳗：幸亏人血是酸的
海兔：你认识能进行光合作用的动物吗？
牡蛎：我的乡愁是一盘蚵仔煎
虎鳗：洋海大盗蔡牵的藏宝故事
沙蚕：婚舞，海中的曼珠沙华
墨贼：冤案是这样铸成的
江珧：大饕李渔入闽之恨事
加网仔：东西方烹饪哲学之异
狗鲨：“抗癌鱼”神话至今不衰
（虫间）仔：闽粤庶民的透心之爱
魬仔：人类贫乏的味觉概念后记

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