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- ISBN：9787568945653
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：204
- 出版时间：2024-01-01
- 条形码：9787568945653 ; 978-7-5689-4565-3
内容简介
本书根据餐饮业的建设和发展趋势，结合现代职业教育规律，介绍了中式点心制作技术。本书从点心厨房所需的技术岗位要求入手，培养中职学生中西面点专业知识和动手操作能力。本书根据点心的形态与风味特点，分为疏松类点心、非疏松类点心、烧卖类点心及其他种类点心四个模块，并配有数字资源，学生扫码即可观看制作步骤。本书可作为职业教育烹饪专业教材，也可作为烹饪从业者的参考用书。
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