书与内容均很好

做餐饮业必读的一类书，挺好。

专业书想一般了解的没价值

专业书想一般了解的没价值，大酒楼适用

小十六开，比较新

里面罗列了餐馆开业所需的各种用具，然后是要准备的各种食材。还有一些注意事项，比如花生油的品质问题。