没有期待的好

明白了一些基本的概念和观点，但这本食品科学院士主笔的书远不是一本令人满意的科普作品。可能是为了好读，全书的一般结构是每一页就是一条问题。但是回答问题的具体内容基本上是把相关专业的教材拆成条目，遣词造句十分枯燥、乏味，且多有重复。同时又失去了教材体例的系统性，如32页出现了缩写术语“adi”，但没有任何注释，直到48页才有这个概念的含义。总之，相当数量的中国科学家的写作水平距离写出像样的科普还有较大距离。