还是挺有意思的一本书

齐如山先生讲中国美食。

散文家、戏曲理论家齐如山随笔集。从中国传统官席的第一菜式到街边的各色杂食，从中西方甜食、面食的差异，到中国菜的烹饪方法，对中国饮食文化做了详细的研究，阐释了中国美食各方面的精髓。

有点薄，有的精贵！

齐如山先生一代大家，博通古今，文笔细腻生动，对中国的烹饪，饮食文化研究精微，莫大的享受。

包装很好，内容也很好

书中特别让我惊喜的是作者以自己的亲身经历和学术般的严谨考据，讲述了一些非常有趣的美食掌故。如：因为明清太监忌讳“鸡”、“蛋”等字眼，北京周边地区遂将鸡蛋改称“白果”、熏鸡称作“熏牲口”、炒鸡蛋改称“摊黄菜”、炸鸡蛋成为“炸荷包”、蛋炒饭改为“木须炒饭”等等。谈到了前清的御膳房，皇帝每顿饭一百零八样菜，皇太后亦如是，皇后则九十六样，皇贵妃六十四样……作者还亲自尝过宫里用收集的剩饭菜烩成、廉价售予老百姓解馋的折箩，更有相识的御膳房老太监曾赠予作者用宫里吃不完的鸡鸭鱼肉汇在一起熬干、晾晒、磨粉秘制而成的最早版“鸡精”。

感兴趣的一本书。

感兴趣的一本书。

书已收到了，很好。

看着如同是一个很立体的老头大师在你面前，把一些吃的学问娓娓道来。有意思。可惜很多菜没吃过，可惜一些菜失传了。