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图文详情
- ISBN：7538131647
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：600
- 开本：16开
- 页数：470
- 出版时间：2001-09-01
- 条形码：9787538131642 ; 978-7-5381-3164-2
内容简介
本书内容简介：**章、餐厅的概念；第二章、餐饮组织系统架构；第三章、餐厅、厨房与仓库的格局设计规划等等。
目录
**章 餐厅的概念
第二章 餐饮组织系统架构
第三章 餐厅、厨房与仓库的格局设计规划
第四章 餐厅与厨房的设备
第五章 餐饮服务与顾客心理
第六章 菜单与饮料价目表
第七章 餐饮服务方法
第八章 餐饮部一般经营管理
第九章 订席与订位作业
第十章 餐厅服务前的准备工作
第二章 餐饮组织系统架构
第三章 餐厅、厨房与仓库的格局设计规划
第四章 餐厅与厨房的设备
第五章 餐饮服务与顾客心理
第六章 菜单与饮料价目表
第七章 餐饮服务方法
第八章 餐饮部一般经营管理
第九章 订席与订位作业
第十章 餐厅服务前的准备工作
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