包邮食品微生物学检验

绪论 一、微生物的概念 二、微生物学的形成和发展 三、微生物的基本特点 四、微生物在自然界中的地位 五、微生物与自然和人的关系 六、微生物与食品的关系 七、食品微生物学研究的内容与任务 思考题**章 微生物的形态结构 **节 细菌 一、细菌的形态 二、细菌的细胞结构 三、细菌的繁殖 四、食品中常见的细菌 五、细菌在食品工业中的应用 第二节 酵母菌 一、酵母菌的形态 二、酵母菌的细胞结构 三、酵母菌的繁殖方式 四、食品中常见的酵母菌 五、酵母菌在食品工业中的应用 第二节 霉菌 一、霉菌的形态和细胞结构 二、霉菌的繁殖方式 三、食品中常见的霉菌 第四节 放线菌 一、放线菌的形态和细胞结构 二、放线菌的繁殖 第五节 病毒 一、病毒的种类、特点及其化学组成 二、噬茵体的基本形态 三、噬菌体的组成与溶菌 四、噬菌体的危害和应用 思考题第二章 微生物的分类及其依据 **节 微生物的分类 一、生物分类系统 二、微生物的分类单位及相关概念和命名 三、微生物的分类系统 第二节 微生物分类依据 一、形态特征 二、生理生化特征 思考题第三章 微生物的生理 **节 微生物细胞的化学组成 一、水分 二、干物质 第二节 微生物的营养 一、微生物对营养物质吸收的机制 二、微生物的物质及其作用 三、微生物的营养特性 第三节 微生物产生的酶 一、酶的意义和一般特性…… 第四章 影响微生物生命活动的各种因素第五章 微生物引起的各类食品变质第六章 研究微生物的基本方法第七章 微生物学检验技术附录参考文献