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食品原料安全控制

食品原料安全控制

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图文详情
  • ISBN:7501955190
  • 装帧:简裝本
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:16开
  • 页数:352
  • 出版时间:2006-09-01
  • 条形码:9787501955190 ; 978-7-5019-5519-0

内容简介

本书是食品质量与安全专业的核心课程,按现代食品企业质量与安全管理的基本要求,从微观到宏观、从实践到理论介绍了食品加工原料的安全控制问题。全书共分成十章,主要内容有:农业生态系统与食品原料安全;食品原料基础;食品原料生产中的污染;食品原料生产的化学和生物学基础;植物性食品原料安全控制;畜产食品原料安全控制;水产食品原料安全控制;其他食品原辅材料安全控制;食品原料的运输、检验与法规。
  本教材收集了国内外*新的食品原料安全控制方面的材料,采取了全新的编排方案,既适合于教师讲授,也适合于学生自学。

目录

**章 绪论
第二章 农业生态系统与食品原料安全
第三章 食品原料基础
第四章 食品原料生产中的污染
第五章 食品原料生产的化学和生物学基础
第六章 植物性食品原料安全控制
第七章 畜产食品原料安全控制
第八章 水产食品原料安全控制
第九章 其他食品原辅材料安全控制
第十章 食品原料的运输、检验与法规
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