食品原料安全控制
1星价
¥18.6
(4.9折)
2星价¥18.6
定价¥38.0
温馨提示:5折以下图书主要为出版社尾货,大部分为全新(有塑封/无塑封),个别图书品相8-9成新、切口有划线标记、光盘等附件不全详细品相说明>>
暂无评论
图文详情
- ISBN:7501955190
- 装帧:简裝本
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:352
- 出版时间:2006-09-01
- 条形码:9787501955190 ; 978-7-5019-5519-0
内容简介
本书是食品质量与安全专业的核心课程,按现代食品企业质量与安全管理的基本要求,从微观到宏观、从实践到理论介绍了食品加工原料的安全控制问题。全书共分成十章,主要内容有:农业生态系统与食品原料安全;食品原料基础;食品原料生产中的污染;食品原料生产的化学和生物学基础;植物性食品原料安全控制;畜产食品原料安全控制;水产食品原料安全控制;其他食品原辅材料安全控制;食品原料的运输、检验与法规。
本教材收集了国内外*新的食品原料安全控制方面的材料,采取了全新的编排方案,既适合于教师讲授,也适合于学生自学。
目录
**章 绪论
第二章 农业生态系统与食品原料安全
第三章 食品原料基础
第四章 食品原料生产中的污染
第五章 食品原料生产的化学和生物学基础
第六章 植物性食品原料安全控制
第七章 畜产食品原料安全控制
第八章 水产食品原料安全控制
第九章 其他食品原辅材料安全控制
第十章 食品原料的运输、检验与法规
第二章 农业生态系统与食品原料安全
第三章 食品原料基础
第四章 食品原料生产中的污染
第五章 食品原料生产的化学和生物学基础
第六章 植物性食品原料安全控制
第七章 畜产食品原料安全控制
第八章 水产食品原料安全控制
第九章 其他食品原辅材料安全控制
第十章 食品原料的运输、检验与法规
展开全部
本类五星书
浏览历史
本类畅销
-
铁道之旅:19世纪空间与时间的工业化
¥19.5¥59.0 -
识木:全球220种木材图鉴
¥111.7¥228.0 -
利维坦的道德困境:早期现代政治哲学的问题与脉络
¥24.0¥49.0 -
宣纸制造
¥6.4¥20.0 -
(高职教材)通信工程设计及概预算第四版
¥41.4¥51.8 -
100种名笔
¥34.8¥120.0 -
简明中国飞机手册
¥68.6¥98.0 -
矿图
¥29.9¥36.0 -
钳工工艺与实训
¥15.4¥35.8 -
晋唐时期生态环境史
¥22.0¥58.0 -
手把手教你鉴定评估二手车(彩色图解版) 第2版
¥66.0¥88.0 -
中国水獭:在人类的边缘复苏
¥60.0¥80.0 -
壮族服饰制图与工艺
¥29.1¥35.0 -
中国公路史:第一册
¥29.2¥58.0 -
智能汽车设计与实践基础
¥38.4¥59.0 -
安全生产事故调查与案例分析(第2版)
¥59.3¥78.0 -
特种设备现场安全监督检查工作手册
¥35.0¥50.0 -
德国克虏伯与晚清火:贸易与仿制模式下的技术转移
¥20.8¥65.0 -
黑科技驱动世界的100项技术
¥20.9¥69.8 -
电工基础
¥33.1¥38.0