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图文详情
- ISBN：7506277123
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：16,288页
- 出版时间：2006-11-09
- 条形码：9787506277129 ; 978-7-5062-7712-9
本书特色
川菜作为名扬海内外的“八大菜系”之一，在秦末汉初已形成规模，唐宋时得到迅速发展，明清时闻名于世，现今川菜馆已遍布世界各地。川菜重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣、香，油重味浓。川菜在烹调方法上擅长烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，形成各种复合味。品川菜传统之精华，尝新派创新之美味！本书由多位近年新派川菜的领军人物共同打造，图文并茂地介绍了在传统川菜基础上演变而成的新派川菜的制作方法和一些饮食小知识。
内容简介
本书收录川菜的各种地道美食做法，既有传统风味和地域特色，又融入了创新理念，制作方法浅显易操作，配料简单而常见，适合喜爱烹调的各年龄层次的读者。
目录
一、蔬菜类
二、猪肉类
三、牛肉类
四、羊肉类
五、禽蛋类
六、山珍野味类
七、水产海鲜类
八、果品佳肴类
九、美味小吃类
附录一 烹饪技法指导
附录二 食物营养成分
附录三 食物胆固醇含量
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作者简介
秋实，原名肖冰，山东即墨人。中共党员。1965年毕业于烟台师范学院中文系函授部。1960年参加工作，历任即墨市机关干部学校教师，即墨市文化馆副馆长，即墨市文艺创作研究室主任，副研究员。青岛市作家协会理事。1964年开始发表作品。1995年加入中国作家协会。著有长篇小说《女性的河》，中篇传记文学《陈潢治黄》，长篇历史小说《查赈大员之死》，诗集《花的梦》，电视连续剧剧本《镇淮楼钟声——李毓昌之死》、作品选集《肖冰中短篇小说选》、《肖冰剧作选》等。
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