食品高新技术
温馨提示:5折以下图书主要为出版社尾货,大部分为全新(有塑封/无塑封),个别图书品相8-9成新、切口有划线标记、光盘等附件不全详细品相说明>>
- ISBN:9787502627119
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:318
- 出版时间:2007-11-01
- 条形码:9787502627119 ; 978-7-5026-2711-9
本书特色
本书依据高等院校食品类专业的教学内容和课程体系要求编写。重点阐述了多种食品高新技术的原理和特点以及在食品工业中的应用。本教材共分九章,主要内容包括:绪论、食品超微粉碎及微胶囊技术、食品膨化与挤压技术、食品分离技术、食品杀菌新技术、食品干燥技术、食品贮藏保鲜技术、无菌包装技术、食品生物技术。在编写过程中借鉴和吸收了国内外同类教材和许多文献,并汇集了编者们多年来的科研及教学成果。本教材具有原理阐述清晰,实例简明扼要,力求理论与实际有机结合的特点。该教材既可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全和生物工程等专业的教材,也可作为科研工作者和食品类行业专业人员的参考书。
内容简介
本书依据高等院校食品类专业的教学内容和课程体系要求编写。重点阐述了食品超微粉碎及微胶囊技术、食品膨化与挤压技术、食品分离技术、食品杀菌新技术、食品干燥技术、食品贮藏保鲜技术、无菌包装技术、食品生物技术的原理和特点以及在食品工业中的应用。本教材具有原理阐述清晰,实例简明扼要,力求理论与实际有机结合的特点。
本教材既可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全和生物工程等专业的教材,也可作为科研工作者和食品类行业专业人员的参考书。
目录
**节 食品高新技术的发展历程
第二节 食品高新技术的范畴
第三节 食品高新技术与食品工业
第二章 食品超微粉碎及微胶囊技术
**节 食品超微粉碎技术
第二节 食品微胶囊技术
思考题与习题
第三章 食品膨化与挤压技术
**节 膨化与挤压技术的原理及特点
第二节 膨化与挤压技术的工艺及设备
第三节 膨化与挤压技术的应用
思考题与习题
第四章 食品分离技术
**节 固膜分离技术
第二节 超临界流体萃取技术
第三节 色谱分离技术
第四节 分子蒸馏技术
思考题与习题
第五章 食品杀菌新技术
**节 辐照杀菌技术
第二节 超高压杀菌
第三节 食品电阻加热杀菌
第四节 其他杀菌技术
思考题与习题
第六章 食品干燥技术
**节 喷雾干燥技术
第二节 冷冻干燥技术
思考题与习题
第七章 食品贮藏保鲜技术
**节 速冻保藏技术
第二节 气调保鲜技术
第三节 涂膜保鲜技术
思考题与习题
第八章 无菌包装技术
**节 无菌包装的原理及特点
第二节 无菌包装食品的杀菌技术
第三节 无菌包装材料及灭菌技术
第四节 无菌包装系统和设备
第五节 无菌包装技术的应用
思考题与习题
第九章 食品生物技术
**节 概述
第二节 基因工程
第三节 酶工程
第四节 细胞工程
第五节 发酵工程
思考题与习题
主要参考文献
-
黑科技驱动世界的100项技术
¥24.4¥69.8 -
铁道之旅:19世纪空间与时间的工业化
¥20.7¥59.0 -
二战信息图 数据化全景透视第二次世界大战
¥163.5¥268.0 -
船舶综合驾驶台通信与导航系统:::
¥41.8¥58.0 -
博识百科系列--汽车摩托车大百科
¥96.6¥138.0 -
实用精细化学品丛书--陶瓷添加剂:配方·性能·应用(第二版)
¥51.8¥69.0 -
西门子S7-1200 PLC项目化教程
¥39.4¥54.0 -
选矿手册。第1卷
¥14.3¥42.0 -
欧亚草原古代治金
¥70.6¥98.0 -
国家电网有限公司安全生产事故事件分析报告汇编(2010-2021年)
¥126.4¥160.0 -
工业聚乙烯导论
¥73.5¥98.0 -
煤矿工人情景意识的fnlrs脑功能连接特征与分类识别研究
¥49.3¥88.0 -
水利水电施工 2022年第6辑
¥17.6¥36.0 -
水利水电施工 2024年第1册
¥17.6¥36.0 -
公路隧道工程施工安全风险评估方法及典型案例分析
¥49.5¥90.0 -
欧亚大陆北部的树皮船与兽皮船
¥132.3¥189.0 -
(教材)产业用纺织品实验教程
¥38.3¥58.0 -
全球稀有金属流动格局演变与我国供应安全研究
¥59.0¥82.0 -
中国船闸文明演变进化史研究
¥49.0¥68.0 -
多媒体多模态融合的情感分析网络
¥17.4¥29.0