包邮特色果酒实用加工技术

**章 特色果酒加工基础知识
**节 特色果酒概述
第二节 特色果酒加工的基本原理
第三节 主要原辅材料及处理
第二章 特色果酒酵母的选育和培养
**节 果酒酵母的选育
第二节 果酒酵母的纯种培养
第三节 菌种分离制备中的注意事项
第四节 天然酒母的培养
第五节 环境条件对酵母生长发育的影响
第三章 特色果酒发酵生产工艺
**节 果酒发酵的依据
第二节 特色果酒的发酵
第三节 特色果酒的陈酿
第四节 果酒的后处理
第五节 特色果酒的调配
第六节 果酒厂的清洁卫生
第四章 特色果酒加工技术规程
**节 猕猴桃酒的加工
第二节 广柑酒的加工
第三节 枇杷酒的加工
第四节 梅子酒的加工
第五节 樱桃酒的加工
第六节 苹果酒的加工
第七节 梨酒的加工
第八节 枸杞酒的加工
第九节 石榴酒的加工
第十节 桑葚酒的加工
第十一节 柿子酒的加工
第十二节 番茄酒的加工
第十三节 蜂蜜酒的加工
第五章 特色果酒加工的技术管理
**节 非生物性病害及其防治
第二节 主要微生物病害及其防治
第三节 酿酒过程中常见的异常现象及其防治
第六章 果酒的质量及判定
**节 品评果酒的方法
第二节 尝评的注意事项
第三节 感官品评要点
第四节 评酒要求及评判标准
第七章 果酒的分析检测
附录：果酒生产的国家标准
主要参考文献